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原味迷你貝果

原味迷你貝果

描述

無油低糖的原味貝果,入口香Q帶有麥香,迷你尺寸可愛又方便食用。

最近開始紀錄自己的手作料理,歡迎有空時來逛逛和交流唷~
IG:
https://www.instagram.com/pg_memoooo/
網誌:
https://pgmemoooo.com

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

燙貝果的糖水

步驟

  • 將高筋麵粉、糖、鮮奶、鹽巴、速發酵母粉、一半的水混合成麵糰後,使用攪拌機以低速攪打,並將剩餘的水分次加入麵團中。

    將高筋麵粉、糖、鮮奶、鹽巴、速發酵母粉、一半的水混合成麵糰後,使用攪拌機以低速攪打,並將剩餘的水分次加入麵團中。

  • 水完全被麵團吸收後,攪拌機改中速攪打約10分鐘,至麵團光滑不黏手(三光)即可,不需產生薄膜。

    水完全被麵團吸收後,攪拌機改中速攪打約10分鐘,至麵團光滑不黏手(三光)即可,不需產生薄膜。

  • 取出麵團分割成4等份,每一份約65g左右,滾圓後蓋上保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。

    取出麵團分割成4等份,每一份約65g左右,滾圓後蓋上保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。

  • 將麵團桿成長條狀(牛舌餅的形狀)。

    將麵團桿成長條狀(牛舌餅的形狀)。

  • 將麵團由長邊捲成圓柱狀,接縫處捏緊收合,一端搓細,另一端開口。

    將麵團由長邊捲成圓柱狀,接縫處捏緊收合,一端搓細,另一端開口。

  • 將麵團捲起(像甜甜圈的形狀),將細的那端放到開口端收合捏緊。

    將麵團捲起(像甜甜圈的形狀),將細的那端放到開口端收合捏緊。

  • 將捲好的麵團放入烤箱中發酵40分鐘(旁邊可以放一小碗溫水)。(發越久越鬆軟)

    將捲好的麵團放入烤箱中發酵40分鐘(旁邊可以放一小碗溫水)。(發越久越鬆軟)

  • 快發酵完成時,將糖水煮滾後轉小火。
將發酵好的麵團放入糖水中,一面先煮10秒,翻面再燙10秒(燙越久越Q)。

    快發酵完成時,將糖水煮滾後轉小火。 將發酵好的麵團放入糖水中,一面先煮10秒,翻面再燙10秒(燙越久越Q)。

  • 將麵團撈起瀝乾,再放到烤盤上,在燙好的麵團表面刷上一層鮮奶(可以讓表面光亮),同時烤箱以200℃預熱10分鐘。

    將麵團撈起瀝乾,再放到烤盤上,在燙好的麵團表面刷上一層鮮奶(可以讓表面光亮),同時烤箱以200℃預熱10分鐘。

  • 放入烤箱以200℃烘烤約25分鐘(中間要將烤盤轉向)至表面上色即可。

    放入烤箱以200℃烘烤約25分鐘(中間要將烤盤轉向)至表面上色即可。

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PG 60 食譜 531 粉絲

Hello!我是PG,是第一次進廚房就挑戰馬卡龍的料理小白,經歷無數次失敗後終於做出理想的馬卡龍,也激發自己對料理的興趣,平常喜歡邊學邊玩邊紀錄做過的每一道料理。

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