黃粉粿(影片)
描述
Q彈好吃的「黃粉粿」是夏日冰品不可或缺的，簡單淋上黑糖蜜汁就超級好吃~~^^
‧影片~
https://youtu.be/ztdzoRVZkUQ
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步驟
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準備食材。
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冷開水(分成300ml和200ml)。將粉類(樹薯粉+太白粉)，倒入200ml水中拌勻。
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將粉水拌勻備用。
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將300ml水倒入小鍋內，再倒入山梔子和白砂糖，中大火煮沸。
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煮沸後撈除山梔子，已可見到水變成黃色。
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轉小火，倒入拌勻的粉水，邊倒邊攪拌。
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邊倒邊攪拌，約拌2~3分鐘，會看到粉漿變稠，即可熄火。
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器抹上適量油，或者舖好烘焙紙(防沾黏)，將變稠的粉漿倒入容器內，放入電鍋內蒸，外鍋倒入一杯水。
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電鍋開關跳起來後，打開蓋子，確認粉漿都呈現透明，即表示蒸好了。
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連著容器放涼後(比較沒那麼軟)再來分切，分切時刀子抹些冷開水，會較容易分切。
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煮黑糖蜜汁，「黑糖：水=1：1」，煮到黑糖融化即可。若想要黑糖蜜汁稠些，就煮久一些。
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「黃粉粿」完成~~ 可冷藏保存1天，但不要冰太久會變硬，建議吃多少做多少，口感較好~~ 簡單淋上黑糖蜜汁就超級好吃~~^^
tony
