黃粉粿(影片)

安木白。Amber
437 食譜 3,984 粉絲

描述

Q彈好吃的「黃粉粿」是夏日冰品不可或缺的,簡單淋上黑糖蜜汁就超級好吃~~^^
‧影片~
https://youtu.be/ztdzoRVZkUQ
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食材

135公克
15公克
3~4顆
20公克
300ml
200ml
黑糖蜜汁
3大匙
3大匙

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 冷開水(分成300ml和200ml)。將粉類(樹薯粉+太白粉),倒入200ml水中拌勻。

    冷開水(分成300ml和200ml)。將粉類(樹薯粉+太白粉),倒入200ml水中拌勻。

  • 將粉水拌勻備用。

    將粉水拌勻備用。

  • 將300ml水倒入小鍋內,再倒入山梔子和白砂糖,中大火煮沸。

    將300ml水倒入小鍋內,再倒入山梔子和白砂糖,中大火煮沸。

  • 煮沸後撈除山梔子,已可見到水變成黃色。

    煮沸後撈除山梔子,已可見到水變成黃色。

  • 轉小火,倒入拌勻的粉水,邊倒邊攪拌。

    轉小火,倒入拌勻的粉水,邊倒邊攪拌。

  • 邊倒邊攪拌,約拌2~3分鐘,會看到粉漿變稠,即可熄火。

    邊倒邊攪拌,約拌2~3分鐘,會看到粉漿變稠,即可熄火。

  • 器抹上適量油,或者舖好烘焙紙(防沾黏),將變稠的粉漿倒入容器內,放入電鍋內蒸,外鍋倒入一杯水。

    器抹上適量油,或者舖好烘焙紙(防沾黏),將變稠的粉漿倒入容器內,放入電鍋內蒸,外鍋倒入一杯水。

  • 電鍋開關跳起來後,打開蓋子,確認粉漿都呈現透明,即表示蒸好了。

    電鍋開關跳起來後,打開蓋子,確認粉漿都呈現透明,即表示蒸好了。

  • 連著容器放涼後(比較沒那麼軟)再來分切,分切時刀子抹些冷開水,會較容易分切。

    連著容器放涼後(比較沒那麼軟)再來分切,分切時刀子抹些冷開水,會較容易分切。

  • 煮黑糖蜜汁,「黑糖:水=1:1」,煮到黑糖融化即可。若想要黑糖蜜汁稠些,就煮久一些。

    煮黑糖蜜汁,「黑糖:水=1:1」,煮到黑糖融化即可。若想要黑糖蜜汁稠些,就煮久一些。

  • 「黃粉粿」完成~~
可冷藏保存1天,但不要冰太久會變硬,建議吃多少做多少,口感較好~~
簡單淋上黑糖蜜汁就超級好吃~~^^

    「黃粉粿」完成~~ 可冷藏保存1天,但不要冰太久會變硬,建議吃多少做多少,口感較好~~ 簡單淋上黑糖蜜汁就超級好吃~~^^

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安木白。Amber 437 食譜 3,984 粉絲

安木白。Amber 喜歡用影像記錄生活 樂於與大家分享創意烘焙料理 我也有自己的YT頻道了,歡迎大家訂閱我的頻道 ^^

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