【鮭魚料理】鮭魚配白酒奶油醬

R.L. 料理研究室
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描述

今天分享第一次試做經典西餐的白酒奶油醬
材料超簡單只要奶油、洋蔥或紅蔥頭、喝不完的白酒
做法也相當簡單
基本上就是小火慢慢煮白酒與洋蔥
收汁差不多後就慢慢一點一點加入奶油塊
醬汁濃稠後用鹽與黑胡椒稍微調味就好了
香菜部分就看個人要加不加都可

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

400 g
1/4 顆
120 g
100 cc
適量
調味料
適量
適量

步驟

  • 洋蔥切成細末。香菜切細末、奶油切小塊。鮭魚用鹽與黑胡椒醃一下。

    洋蔥切成細末。香菜切細末、奶油切小塊。鮭魚用鹽與黑胡椒醃一下。

  • 鍋中放入洋蔥以及白酒。以中小火煮至剩下原本的1/4。

    鍋中放入洋蔥以及白酒。以中小火煮至剩下原本的1/4。

  • 轉最小火,慢慢放入奶油,每次1-2小塊,完全溶化後再放入新的奶油。

    轉最小火,慢慢放入奶油,每次1-2小塊,完全溶化後再放入新的奶油。

  • 奶油全部放完後,接著放入少許鹽、糖以及香菜末拌勻即可,完成後放在旁邊備用。

    奶油全部放完後,接著放入少許鹽、糖以及香菜末拌勻即可,完成後放在旁邊備用。

  • 熱鍋加油,魚皮面朝下放入鮭魚。觀察鮭魚側面,差不多熟到1/3高度的時候翻面。煎至全熟即可。

    熱鍋加油,魚皮面朝下放入鮭魚。觀察鮭魚側面,差不多熟到1/3高度的時候翻面。煎至全熟即可。

小撇步

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我是R.L. (R-Lin) 一個沒受過專業烹飪與營養學科訓練的業餘料理人 為了能夠有更健康的生活 開始料理的自學之路 歡迎與我一起分享你/妳的食譜或是營養秘訣

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