全都薯於你(2022，R102 )
描述
R102 32楊侑昕 33楊舒涵
使用雲林水林鄉的特產地瓜，製作出豐盛的地瓜套餐，有鹹有甜的地瓜料理，讓地瓜有不同的呈現方式，綿密的地瓜夾藏著多種風味的口感，令人每口都有飽足感，讓味蕾達到層層遞進的極致享受。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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地瓜披薩: 吐司切小塊加蛋拌勻
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鍋子刷油不開火倒入吐司整理成型
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擠上番茄醬
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放上地瓜片、撒上第一層起司
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放上第二層地瓜片、第二層起司，用小熱狗點綴
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沿鍋邊加一點水，蓋上鍋蓋小火悶至起司融化 (一定要小火不然底會焦掉)
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出鍋完成!
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紅薯蛋糕蛋糕體: 地瓜蒸熟、搗碎
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趁熱加入糯米粉、白糖揉勻
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麵團壓進蛋糕模具呈碗狀 (建議放烘焙紙)
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布丁部分: 雞蛋、牛奶、白糖(依個人喜好加入)攪拌均勻
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過篩至蛋糕體裡 (口感更佳!)
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烤箱190度烤45分鐘
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完成!
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趁熱拌入木薯粉、白糖，均勻揉成團 (麵團太乾可自行加入些許水)
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搓成長條切成小圓 (沒煮完生的放冷凍保存，要吃再拿出來退冰)
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飲品製作: 水滾加入地瓜圓煮至浮起撈出
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30g水/40g黑糖的比例用中火熬至糖漿黏稠
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掛到杯壁上
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加入地瓜圓
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加入牛奶，完成!
小撇步
地瓜披薩:
1.怕食材不熟可先蒸過
2.披薩皮的量看鍋的大小
3.喜歡什麼食材都可以加進去喔!
黑糖瓜瓜純牛奶:
1.地瓜圓不要煮太久，不然會太軟
2.黑糖糖漿可以讓他稍微放涼後在淋到杯壁上，可讓糖漿保持比較久
紅薯布丁蛋糕:
1.趁熱吃超讚!
