鮮甜的蔬菜豆腐味噌湯
描述
目前煮最多次的湯品，喝湯的同時可以吃到很多蔬菜。
加的料可自由拿捏，也可以不加肉，不過味道會比較單一一點。
有加肉類，會讓湯頭更好喝。可加鮭魚、雞肉、排骨，都好喝。
目前加雞肉覺得最好喝，湯頭不會太油膩，鮭魚要注意腥味。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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長昆布用剪刀分段丟入約鍋子6分滿的涼水泡一下 泡約20分鐘，直到它展開，製作昆布高湯
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［如果不加鮭魚可直接跳步驟４］ 鮭魚稍微洗一下，去刺去骨，切丁 加兩湯匙米酒和一點點鹽巴醃一下去腥
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燉煮約20分鐘後，加入海帶芽
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燉煮約30分鐘後，加入薑片和鮭魚丁 鮭魚可以把尾部油脂很多的地方去掉 不然湯會變油過腥
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燉煮約40分，加入嫩豆腐塊
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起鍋前另用一小碗挖入味噌醬加適量熱水扮均勻，再倒入湯鍋稍微攪拌一下，滾煮一下下，不用太久，就可以關火囉。（滾太久的話，味增味道會淡掉） 味噌醬的量大概7分滿的飯碗，後續如果覺得湯頭不夠味或不夠鹹，再繼續加點味噌
小撇步
* 味噌不能久滾，味道會消失，所以最後要關火前再放入即可
* 嫩豆腐也是起鍋前再加入即可，否則久煮豆腐會變老
