味噌柴魚蘿蔔湯
描述
當我們平時吃膩了大魚大肉、吃慣了便當、喝膩了小吃店、餐廳的味素湯，我們難免會想自己煮個解膩的湯來喝，因此今天小劉的健康隨煮餐館，要為大家帶來這道，既能兼顧健康，能補充到很多的維生素、膳食纖維，還可喝到時令蔬果、柴魚、味增燉煮出來的鮮美湯頭。
這道湯叫做味噌柴魚蘿蔔湯，就算是不會煮湯的素人，也能簡單學會，跟著小劉健康隨煮館的腳步來學，保證你一看就會，一看步驟就懂，簡單到你也能變高湯大廚。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
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先把紅蘿蔔、白蘿蔔削掉外頭的皮以後。 切成這樣一大塊，如果你不想吃這麼大塊，也可切成小塊一點，會比較好咀嚼。 接著把兩種蘿蔔丟入到湯鍋中
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依序把高麗菜分切或撕成一小片後，丟進鍋中。
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再來把柴魚片給倒入湯鍋中，圖中的柴魚片小劉是去美式賣場買那種一整袋分裝的小包柴魚片，一般大賣場賣的柴魚片都會比較大片一點，美式賣場的都已經分成熬湯用的大小，會比較方便熬湯。
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接著把水加到蓋過整個湯鍋中的料，開大火熬煮三十分鐘，這道湯因為有先加入柴魚的關係，柴魚本身要燉至少半小時，濃厚香醇的高湯才會被熬出來。
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三十分鐘過後，拿一個碗加入味噌跟水，用湯匙攪拌均勻。
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依序慢慢到入味噌以後，再轉小火煨煮一下，等到味噌的味道熬煮出來以後，撒上一點蔥花就能享用囉。
小撇步
小劉的小小提醒，對於很多人來說，紅蘿蔔會有一種它獨特的「生味」，除非你是先下鍋熱炒，炒久一點才有可能把生味去掉，如果是煮湯的話，這裡小劉建議至少燉煮一個小時以上，畢竟白、紅蘿蔔的特別生味，並非每個人都能接受，而且燉煮的時間太早，蘿蔔反而會比較硬一點，差不多一小時多一點點，蘿蔔煮到微軟以後就能享用囉。
Grace Huang
