香菇蛤蜊蔬菜湯

Name: 香菇蛤蜊蔬菜湯 by 小劉的健康隨煮餐館
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 蛤蠣 一包; 香菇 6朵; 番茄 3顆; 小白菜或其他蔬菜都可 3把; 鹽 三平匙

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描述

炎炎夏日，天氣炎熱的晚上，是不是熱到沒有食慾?

這道湯頭，保證是不會下廚的你，夏天沒食慾的你也會想喝的好湯喔。

今天呢，小劉的隨煮餐館為大家獻上這一道香菇蛤蠣蔬菜湯，材料在超市均可以買到，這道湯的靈感發想是有一次去南港古拉爵用餐時喝到的湯，香菇燉出來的濃郁湯頭，配上蔬菜的自然鮮甜，湯頭清爽不油膩，還可以補充維生素跟香菇素，一次把兩種營養都補齊。

話不多說，一起來跟著我的步驟來煮煮看吧。

3 人份

30 分鐘

蛤蠣的話到超市或者菜市場都可以，建議可直接買超市真空包裝的蛤蠣，會比較方便一些，品質也新鮮，記得要先吐沙三十分鐘以後才能下鍋料理。
有機香菇一包，全聯的生鮮香菇或市場的都可，沒限定，如果想要有濃郁香菇水的，也能泡乾香菇來煮喔。
番茄則是我個人的改良，古拉爵的蔬菜湯可能沒有，但既然是蔬菜湯，盡量用天然蔬菜煮出湯的健康，自然番茄就是最重要的配角。
叫做蔬菜湯，當然不能少掉綠色蔬菜，小劉是使用大眾餐館常用的小白菜，因為外面煮湯都常用這種蔬菜，當然你要加其他菜也可以，不過別忘記先用水沖，接著再用熱水燙過才能去除農藥跟其他雜質。
蛤蠣吐沙完以後，接著把所有的蔬菜，像是香菇、小白菜、番茄分切一片一片的，丟進湯鍋裡面後加水煮，大約煮個三十分鐘。
完成以後，轉小火煨煮十分鐘以後，把湯中的浮沫撈出來，撒上三平匙的鹽就能享用這道兼具蛤蠣鮮鹹、蔬菜自然鮮甜加上帶點優雅酸的番茄跟濃郁Q彈的香菇。