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小劉的健康隨煮餐館
9 食譜 16 粉絲

香菇蛤蜊蔬菜湯

香菇蛤蜊蔬菜湯

描述

炎炎夏日,天氣炎熱的晚上,是不是熱到沒有食慾?

這道湯頭,保證是不會下廚的你,夏天沒食慾的你也會想喝的好湯喔。

今天呢,小劉的隨煮餐館為大家獻上這一道香菇蛤蠣蔬菜湯,材料在超市均可以買到,這道湯的靈感發想是有一次去南港古拉爵用餐時喝到的湯,香菇燉出來的濃郁湯頭,配上蔬菜的自然鮮甜,湯頭清爽不油膩,還可以補充維生素跟香菇素,一次把兩種營養都補齊。

話不多說,一起來跟著我的步驟來煮煮看吧。

29 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蛤蠣的話到超市或者菜市場都可以,建議可直接買超市真空包裝的蛤蠣,會比較方便一些,品質也新鮮,記得要先吐沙三十分鐘以後才能下鍋料理。

    蛤蠣的話到超市或者菜市場都可以,建議可直接買超市真空包裝的蛤蠣,會比較方便一些,品質也新鮮,記得要先吐沙三十分鐘以後才能下鍋料理。

  • 有機香菇一包,全聯的生鮮香菇或市場的都可,沒限定,如果想要有濃郁香菇水的,也能泡乾香菇來煮喔。

    有機香菇一包,全聯的生鮮香菇或市場的都可,沒限定,如果想要有濃郁香菇水的,也能泡乾香菇來煮喔。

  • 番茄則是我個人的改良,古拉爵的蔬菜湯可能沒有,但既然是蔬菜湯,盡量用天然蔬菜煮出湯的健康,自然番茄就是最重要的配角。

    番茄則是我個人的改良,古拉爵的蔬菜湯可能沒有,但既然是蔬菜湯,盡量用天然蔬菜煮出湯的健康,自然番茄就是最重要的配角。

  • 叫做蔬菜湯,當然不能少掉綠色蔬菜,小劉是使用大眾餐館常用的小白菜,因為外面煮湯都常用這種蔬菜,當然你要加其他菜也可以,不過別忘記先用水沖,接著再用熱水燙過才能去除農藥跟其他雜質。

    叫做蔬菜湯,當然不能少掉綠色蔬菜,小劉是使用大眾餐館常用的小白菜,因為外面煮湯都常用這種蔬菜,當然你要加其他菜也可以,不過別忘記先用水沖,接著再用熱水燙過才能去除農藥跟其他雜質。

  • 蛤蠣吐沙完以後,接著把所有的蔬菜,像是香菇、小白菜、番茄分切一片一片的,丟進湯鍋裡面後加水煮,大約煮個三十分鐘。

    蛤蠣吐沙完以後,接著把所有的蔬菜,像是香菇小白菜番茄分切一片一片的,丟進湯鍋裡面後加水煮,大約煮個三十分鐘。

  • 完成以後,轉小火煨煮十分鐘以後,把湯中的浮沫撈出來,撒上三平匙的鹽就能享用這道兼具蛤蠣鮮鹹、蔬菜自然鮮甜加上帶點優雅酸的番茄跟濃郁Q彈的香菇。

    完成以後,轉小火煨煮十分鐘以後,把湯中的浮沫撈出來,撒上三平匙的鹽就能享用這道兼具蛤蠣鮮鹹、蔬菜自然鮮甜加上帶點優雅酸的番茄跟濃郁Q彈的香菇

小撇步

小小建議,因為蛤蠣的海鮮鹹味在加入新鮮蔬菜煮以後,味道可能會稍微走掉,小劉小小提醒可以加一點柴魚片,提一些海鮮的鮮味進去,這樣湯喝起來會更鮮甜好喝不死鹹。

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小劉的健康隨煮餐館 9 食譜 16 粉絲

無時無刻都在想怎麼幫食材煮出新生命,押勒押哩,剩餘的食材,我想要怎麼煮就依照我自己的思緒來煮,既然想著要煮出美味的料理,何不幫五花八門的食材,鋪上一個健康的彩色調味呢,食材煮得健康、人體的五臟六腑才能健康吃得爽朗 柴米油鹽醬醋茶,什麼東西我都能煮。 「煮食就要隨心所欲煮,無罣礙的煮,不受拘束的照自己的爽快煮,這樣煮才叫煮食人生。」 我要煮什麼就煮,想東想西的煮食哪會開心呢?你說是不是呢!!!

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