香菇蛤蜊蔬菜湯
描述
炎炎夏日,天氣炎熱的晚上,是不是熱到沒有食慾?
這道湯頭,保證是不會下廚的你,夏天沒食慾的你也會想喝的好湯喔。
今天呢,小劉的隨煮餐館為大家獻上這一道香菇蛤蠣蔬菜湯,材料在超市均可以買到,這道湯的靈感發想是有一次去南港古拉爵用餐時喝到的湯,香菇燉出來的濃郁湯頭,配上蔬菜的自然鮮甜,湯頭清爽不油膩,還可以補充維生素跟香菇素,一次把兩種營養都補齊。
話不多說,一起來跟著我的步驟來煮煮看吧。
份量
時間
食材
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一包
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6朵
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3顆
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3把
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三平匙
步驟
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蛤蠣的話到超市或者菜市場都可以,建議可直接買超市真空包裝的蛤蠣,會比較方便一些,品質也新鮮,記得要先吐沙三十分鐘以後才能下鍋料理。
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叫做蔬菜湯,當然不能少掉綠色蔬菜,小劉是使用大眾餐館常用的小白菜,因為外面煮湯都常用這種蔬菜,當然你要加其他菜也可以,不過別忘記先用水沖,接著再用熱水燙過才能去除農藥跟其他雜質。
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完成以後,轉小火煨煮十分鐘以後,把湯中的浮沫撈出來,撒上三平匙的鹽就能享用這道兼具蛤蠣鮮鹹、蔬菜自然鮮甜加上帶點優雅酸的番茄跟濃郁Q彈的香菇。
小撇步
小小建議,因為蛤蠣的海鮮鹹味在加入新鮮蔬菜煮以後,味道可能會稍微走掉,小劉小小提醒可以加一點柴魚片,提一些海鮮的鮮味進去,這樣湯喝起來會更鮮甜好喝不死鹹。