辣炒桂竹筍
描述
桂竹筍產季正對時，看著各大版面被桂竹筍洗版的同時，柴媽收到舅公家開心農場採收的桂竹筍，終於不用看著大家分享桂竹筍料理流口水啦！
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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起油鍋煸香蒜頭和蔥白。
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辛香料香氣釋出後加入辣豆瓣醬煸香，「醬」一定要經過油煸炒過才會有醬香，但這個步驟要注意，很會噴油所以要小心。
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醬香釋出後加入筍子尾端較脆的部位並加點水拌炒。 註：廚友們要依照筍子的狀況自行先做汆燙處理再料理唷！
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吃上醬色後加入筍子尖端較嫩的部位並加入醬油、糖調味拌炒。若水份收乾的話，可以再補一點水，水是讓醬香煨煮入味的媒介。若覺得不夠鹹，此時可以補點鹽讓鹹味有不同層次風味。
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起鍋前加入蔥綠拌炒均勻。
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下飯又下酒的辣炒桂竹筍就完成囉！
