辣炒桂竹筍

火柴媽
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描述

桂竹筍產季正對時,看著各大版面被桂竹筍洗版的同時,柴媽收到舅公家開心農場採收的桂竹筍,終於不用看著大家分享桂竹筍料理流口水啦!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 起油鍋煸香蒜頭和蔥白。

    起油鍋煸香蒜頭和蔥白。

  • 辛香料香氣釋出後加入辣豆瓣醬煸香,「醬」一定要經過油煸炒過才會有醬香,但這個步驟要注意,很會噴油所以要小心。

    辛香料香氣釋出後加入辣豆瓣醬煸香,「醬」一定要經過油煸炒過才會有醬香,但這個步驟要注意,很會噴油所以要小心。

  • 醬香釋出後加入筍子尾端較脆的部位並加點水拌炒。
註:廚友們要依照筍子的狀況自行先做汆燙處理再料理唷!

    醬香釋出後加入筍子尾端較脆的部位並加點水拌炒。 註:廚友們要依照筍子的狀況自行先做汆燙處理再料理唷!

  • 吃上醬色後加入筍子尖端較嫩的部位並加入醬油、糖調味拌炒。若水份收乾的話,可以再補一點水,水是讓醬香煨煮入味的媒介。若覺得不夠鹹,此時可以補點鹽讓鹹味有不同層次風味。

    吃上醬色後加入筍子尖端較嫩的部位並加入醬油、糖調味拌炒。若水份收乾的話,可以再補一點水,水是讓醬香煨煮入味的媒介。若覺得不夠鹹,此時可以補點鹽讓鹹味有不同層次風味。

  • 起鍋前加入蔥綠拌炒均勻。

    起鍋前加入蔥綠拌炒均勻。

  • 下飯又下酒的辣炒桂竹筍就完成囉!

    下飯又下酒的辣炒桂竹筍就完成囉!

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