瑞可塔起司鬆餅 ~附「實作影片」~
描述
添加自製新鮮乳酪和乳清於食材中,帶著淡淡的起司風味,軟綿似蛋糕的口感,淋上楓糖或者卡士達醬,都是不錯的早餐選擇!
◉ 實作影片:https://youtu.be/qvCjMMUPZRM
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步驟
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◉ 實作影片:https://youtu.be/qvCjMMUPZRM
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蛋黃+糖+鹽放入鋼盆中,用打蛋器攪打至泛白(約85秒)
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加入新鮮瑞可塔起司,用塑膠刮刀混勻 ; 分別倒入融化奶油、乳清混合(改用打蛋器操作)
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加入過篩麵粉拌勻成“蛋黃麵糊”(這時改用塑膠刮刀操作較順手)
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打開鬆餅機調整火力開始預熱
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用手提式電動攪拌器將蛋白以低速先打出氣泡(約25秒),再將糖分兩次加入,轉中速攪打至中性發泡(介於濕性與乾性發泡之間!)(約1分40秒)
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將蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中,輕輕混合均勻(★麵糊帶點粉粒沒關係!)
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將一大湯勺麵糊倒入鬆餅機中央,兩面各烘烤約1分35秒(依自家機器調整時間)
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成品屬於軟綿似蛋糕的口感.(成品約 6-7片)
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也可在平底鍋塗點油,半煎半烤成圓形煎餅(Pancakes)。
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乳清 (Whey) 是製作“新鮮乳酪“過濾掉的汁液! ✅「自製新鮮乳酪+相關料理」: https://youtu.be/iZbaCVnkLPM
小撇步
1. 烘烤時間依自家鬆餅機品牌使用說明調整。
2. 乳清也可以鮮奶代替!✅「自製新鮮乳酪+相關料理」: https://youtu.be/iZbaCVnkLPM
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