瑞可塔起司鬆餅 ～附「實作影片」～
描述
添加自製新鮮乳酪和乳清於食材中，帶著淡淡的起司風味，軟綿似蛋糕的口感，淋上楓糖或者卡士達醬，都是不錯的早餐選擇！
◉ 實作影片：https://youtu.be/qvCjMMUPZRM
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步驟
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◉ 實作影片：https://youtu.be/qvCjMMUPZRM
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蛋黃＋糖＋鹽放入鋼盆中，用打蛋器攪打至泛白（約85秒）
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加入新鮮瑞可塔起司，用塑膠刮刀混勻 ; 分別倒入融化奶油、乳清混合（改用打蛋器操作）
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加入過篩麵粉拌勻成“蛋黃麵糊”（這時改用塑膠刮刀操作較順手）
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打開鬆餅機調整火力開始預熱
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用手提式電動攪拌器將蛋白以低速先打出氣泡（約25秒），再將糖分兩次加入，轉中速攪打至中性發泡（介於濕性與乾性發泡之間！）（約1分40秒）
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將蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中，輕輕混合均勻（★麵糊帶點粉粒沒關係！）
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將一大湯勺麵糊倒入鬆餅機中央，兩面各烘烤約1分35秒（依自家機器調整時間）
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成品屬於軟綿似蛋糕的口感.（成品約 6-7片）
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也可在平底鍋塗點油，半煎半烤成圓形煎餅（Pancakes)。
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乳清 (Whey) 是製作“新鮮乳酪“過濾掉的汁液！ ✅「自製新鮮乳酪＋相關料理」: https://youtu.be/iZbaCVnkLPM
小撇步
1. 烘烤時間依自家鬆餅機品牌使用說明調整。
2. 乳清也可以鮮奶代替！✅「自製新鮮乳酪＋相關料理」: https://youtu.be/iZbaCVnkLPM
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