什錦海鮮湯麵

家庭煮婦日常
61 食譜 837 粉絲

描述

此做法是阿基師在節目上有做過。非常鮮甜好吃😋

食材

步驟

  • 蝦子去頭去殼備用。蝦肉開背去腸泥。芹菜切珠花狀備用。鯛魚切片。

    蝦子去頭去殼備用。蝦肉開背去腸泥。芹菜切珠花狀備用。鯛魚切片。

  • 薑切片(2-3片)、洋蔥切絲(一半)入鍋爆香、再放入蝦頭跟蝦殼、倒入熱水(600cc-1000cc)👈🏻煮蝦湯
另一鍋煮麵水滾下鹽放入麵條煮滾。

    切片(2-3片)、洋蔥切絲(一半)入鍋爆香、再放入蝦頭跟蝦殼、倒入熱水(600cc-1000cc)👈🏻煮蝦湯 另一鍋煮麵水滾下鹽放入麵條煮滾。

  • 備一碗水~把煮好的麵撈起放入降溫。再二次回鍋燙一下撈起備用。(嫌麻煩此步驟可省略)

    備一碗水~把煮好的麵撈起放入降溫。再二次回鍋燙一下撈起備用。(嫌麻煩此步驟可省略)

  • 煮蝦湯時稍微按壓蝦頭~讓蝦頭精華融入湯裡。煮滾後濾出備用。

    煮蝦湯時稍微按壓蝦頭~讓蝦頭精華融入湯裡。煮滾後濾出備用。

  • 起鍋熱油~放入薑絲(薑2片切絲)爆香後、再放入小白菜梗拌炒

    起鍋熱油~放入絲(2片切絲)爆香後、再放入小白菜梗拌炒

  • 把蝦湯倒入、再加煮麵水煮滾(湯量要多少看個人、自行斟酌)

    把蝦湯倒入、再加煮麵水煮滾(湯量要多少看個人、自行斟酌)

  • 放入蛤蠣

    放入蛤蠣

  • 加入所有海鮮食材跟肉片煮滾再加入麵條煨煮(切記麵條煮的時間、別太爛)

    加入所有海鮮食材跟肉片煮滾再加入麵條煨煮(切記麵條煮的時間、別太爛)

  • 再放入芹菜珠、另一半洋蔥絲、倒入少許米酒

    再放入芹菜珠、另一半洋蔥絲、倒入少許米酒

  • 起鍋前加入胡椒粉、香油

    起鍋前加入胡椒粉、香油

  • 完成✅

    完成✅

小撇步

一開始加入煮麵水、湯就有鹹度~還有蛤蠣的鹹、若是覺得不夠再自行調整鹹度

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家庭煮婦日常 61 食譜 837 粉絲

這是一個媽媽對孩子們的用心跟愛❤️只希望給孩子吃得健康又美味~不是特別專業、請見諒😊但都是煮婦自己學到の撇步分享給大家~

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留言

共 1 則
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  • Aris Wu
    Aris Wu

    沒有小卷沒有蛤蠣,小白菜換成高麗菜,但還是非常好吃,湯頭很鮮美👍🏻

    👍🏻

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