層桑層對(2022R103吳文薰林恩羽) ccshcook 220 食譜 181 粉絲 追蹤 10 說讚 一起做 讚 收藏 描述 千層奶油綿密,一口吃下充滿著層次感,千層皮入口即化,還有桑椹酸酸甜甜的滋味,像是記憶裡戀愛的滋味 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 桑椹醬 180g 細砂糖 120g 鮮奶油 750g 馬斯卡彭 200g 蛋 300g 牛奶 550g 奶油 50g 低粉(低筋麵粉) 80g 奶油餡 桑椹醬 100g 細砂糖 40g 鮮奶油 750g 馬斯卡彭 200g 千層皮 蛋 300g 牛奶 550g 奶油 50g 細砂糖 80g 桑椹醬 80g 低粉(低筋麵粉) 80g 看全部食材 步驟 做奶油餡:鮮奶油750g+細砂糖40g+馬斯卡彭200g打發均勻 再加入桑椹醬100g打發至濃稠,好了冷藏備用 千層皮:蛋300g細砂糖80g攪拌均勻 再加入低粉(低筋麵粉)80g攪拌(有顆粒沒關係) 加入牛奶550g+奶油50g(需融化)+桑椹醬80g拌勻 之後要過篩 平底鍋先燒熱後調小火,加入麵糊,快速晃勻倒出多餘麵糊小火加熱至冒泡 四周晃一晃加熱均勻,是用竹籤將邊邊挑起取出千層皮晾涼 最後把千層皮修邊即可組裝 先放一層皮再塗上你薄薄一層的奶油,最後稍稍裝飾就完成啦! 小撇步 每一層都要「薄薄」的奶油 用竹籤挑千層皮時可以把平底鍋朝下,方便取出 組裝完成的成品要先冷藏起來再切 1,548 瀏覽 2022/06/06 發表