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層桑層對（2022R103吳文薰林恩羽)

層桑層對（2022R103吳文薰林恩羽)
ccshcook
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描述

千層奶油綿密,一口吃下充滿著層次感,千層皮入口即化，還有桑椹酸酸甜甜的滋味，像是記憶裡戀愛的滋味

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

奶油餡
千層皮
看全部食材 

步驟

  • 做奶油餡：鮮奶油750g+細砂糖40g+馬斯卡彭200g打發均勻

    做奶油餡：鮮奶油750g+細砂糖40g+馬斯卡彭200g打發均勻

  • 再加入桑椹醬100g打發至濃稠，好了冷藏備用

    再加入桑椹醬100g打發至濃稠，好了冷藏備用

  • 千層皮：蛋300g細砂糖80g攪拌均勻

    千層皮：蛋300g細砂糖80g攪拌均勻

  • 再加入低粉（低筋麵粉）80g攪拌（有顆粒沒關係）

    再加入低粉（低筋麵粉）80g攪拌（有顆粒沒關係）

  • 加入牛奶550g+奶油50g（需融化）+桑椹醬80g拌勻

    加入牛奶550g+奶油50g（需融化）+桑椹醬80g拌勻

  • 之後要過篩

    之後要過篩

  • 平底鍋先燒熱後調小火，加入麵糊，快速晃勻倒出多餘麵糊小火加熱至冒泡

    平底鍋先燒熱後調小火，加入麵糊，快速晃勻倒出多餘麵糊小火加熱至冒泡

  • 四周晃一晃加熱均勻，是用竹籤將邊邊挑起取出千層皮晾涼

    四周晃一晃加熱均勻，是用竹籤將邊邊挑起取出千層皮晾涼

  • 最後把千層皮修邊即可組裝

    最後把千層皮修邊即可組裝

  • 先放一層皮再塗上你薄薄一層的奶油，最後稍稍裝飾就完成啦！

    先放一層皮再塗上你薄薄一層的奶油，最後稍稍裝飾就完成啦！

小撇步

每一層都要「薄薄」的奶油
用竹籤挑千層皮時可以把平底鍋朝下，方便取出
組裝完成的成品要先冷藏起來再切

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ccshcook 220 食譜 181 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事，運用台灣在地當季食材，能變換出許多可口美味料理，我們是家齊高中餐飲科，從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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