法芙娜可可吐司
描述
網路上看到很多人用米歇爾可可來做生吐司，因為長期偏好法芙娜，想說就地取材來做看看，並使用減糖版本，成品吃起來的確少了一分甜感，但可可味更加突出，對糖有恐懼症的可以嘗試看看。
《熱量》
* 整份大約可以切 8~10 片
Total ..................1686 kcal
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
將牛奶、蛋、黑糖、鹽、酵母秤入大盆內略微拌勻。
-
篩入可可粉及高筋麵粉，攪拌到成團後，用保鮮膜或濕布略為蓋住，鬆弛 15 分鐘。
-
麵團鬆弛後，揉成光滑麵團，將無鹽奶油切成小丁加入麵糰中。
-
繼續揉麵，此時麵團會因為奶油破壞筋性導致變得濕潤，不用太擔心，持續揉麵至平滑，拉出薄膜即可。
-
上蓋進行第一次發酵 60~70 分鐘，發酵至麵團約變為 2 倍大，手指搓洞麵團不會立即回彈得程度。
-
取出麵團等分秤重為3份，排氣滾圓。
-
用桿麵棍分別滾成長條狀，將麵團捲起後，再放直，再次桿成長條狀，寬度約與模型差不多寬。
-
放入你想要的配料 （不放也可以），由上往下捲起，捲起後可以稍微整形至每一部分等寬。
-
均勻地放入烤模中，用保鮮膜或濕布蓋上，進行二次發酵，約 50~70 分鐘。
-
發酵完成約會長至 2 倍大，烤箱 200 度預熱 10 分鐘，將吐司放入後調整為 190 度，烤 10 分鍾後轉向再烤 10 分鐘，總共 20 分鐘。
-
烤好後取出烤模，先震敲ㄧ下，倒出吐司，擺放在網架上晾涼，降溫後就可以享用好吃的吐司拉。
