老畢廚房 68 食譜 526 粉絲 追蹤 《甜品》生牛奶糖 描述 鮮奶油殺手!消耗鮮奶油必備良品 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 鮮奶油 250ml 砂糖 100克 麥芽糖 25克 奶油 10克 杏仁 可免 步驟 將所有材料放進厚底鍋中,以中小火加熱,期間需不停攪拌以防焦底 加熱時間約20分鐘,至牛奶糖液濃稠呈淡褐色,且湯匙劃過可清楚看到鍋底。(溫度120-125度) 選一耐熱容器鋪上烘焙紙,再將牛奶糖液倒入 室溫放涼10-15分鐘後,撒上些許海鹽,提升口味層次 小撇步 *冰箱冷藏保存約可放1-2周 *加熱時間越長,顏色越深,口感越脆硬 *若無溫度計,可準備一杯冰水,於加熱期間滴入牛奶糖液,測試口感,其軟硬度約為成品的口感 3,721 瀏覽 2022/06/06 發表