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Yan-Hay Lu
6 食譜 4 粉絲

免揉吐司(免冷藏過夜)

免揉吐司(免冷藏過夜)

描述

參考生吐司食譜,外皮薄、柔軟、彈性佳
用最簡單的材料
適合沒有麵包機、攪拌機,又想當天品嚐美味的人

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 除了奶油之外所有的材料放到盆子裡面

    除了奶油之外所有的材料放到盆子裡面

  • 攪拌到沒有粉粒,攪拌完之後放到電鍋保溫發酵15分鐘

    攪拌到沒有粉粒,攪拌完之後放到電鍋保溫發酵15分鐘

  • 取出加入融化奶油攪拌均勻,再放入電鍋發酵,半小時取出

    取出加入融化奶油攪拌均勻,再放入電鍋發酵,半小時取出

  • 一邊轉盆子一邊攪、壓出空氣

    一邊轉盆子一邊攪、壓出空氣

  • 感覺壓完空氣之後再蓋上盤子,放回電鍋保溫發酵,半小時再拿出來,重複三次

    感覺壓完空氣之後再蓋上盤子,放回電鍋保溫發酵,半小時再拿出來,重複三次

  • 拿出麵團,會黏手可準備一些麵粉當手粉

    拿出麵團,會黏手可準備一些麵粉當手粉

  • 分成三團

    分成三團

  • 桿成長條再捲起,重複大概三次,最後放入吐司模

    桿成長條再捲起,重複大概三次,最後放入吐司模

  • 放入烤箱,放一碗熱水在裡面,等待二次發酵20分鐘

    放入烤箱,放一碗熱水在裡面,等待二次發酵20分鐘

  • 二次發酵完,大概兩倍大,就可以開始烤嘍

    二次發酵完,大概兩倍大,就可以開始烤嘍

  • 180度烤30分鐘,中途大概15分鐘,顏色差不多了可以覆蓋一張鋁箔避免表面烤焦

    180度烤30分鐘,中途大概15分鐘,顏色差不多了可以覆蓋一張鋁箔避免表面烤焦

  • 烤完拿出模具放涼再切片

    烤完拿出模具放涼再切片

  • 可以享用嘍!外皮薄,整體柔軟,很香很有彈性喔!

    可以享用嘍!外皮薄,整體柔軟,很香很有彈性喔!

小撇步

高筋麵粉可以改成中筋,發酵長一點時間

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