百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
湊伙搭實驗廚房
130 食譜 655 粉絲

韭菜盒(未完成)

韭菜盒(未完成)

描述

有個外省媽媽最讓人難忘的就是麵食了,麵疙瘩、刀削麵、牛肉麵、水餃等,在眷村的我們永遠都不愁吃,但外婆、媽媽年紀大了,再不快點學起來,以後我們就吃不到了,因為臨時請媽媽教學有點趕,就忘了紀錄材料份量,不過大部分都是依照自己的口味增加減少,多嘗試看看。

16 說讚 2 留言

食材

調料

步驟

  • 備料: 1.依照名稱準備。 2.雞蛋加鹽,炒蛋花。 3.粉絲泡水切碎。 4.蝦皮清洗切碎。

  • 和麵: 1.用熱水慢慢加入攪拌,攪拌均勻後再放入冷水攪拌。 2.用壓、拉、轉的方式揉麵團,揉到麵團不黏手後,放置覆蓋保鮮膜,醒麵15分鐘。 3.醒麵3次,每次15分鐘,每次都要再揉捏一次麵團。

  • 熱鍋熱油,炒絞肉,炒到半熟,加點鹽,加入豆包碎繼續炒,豆包差不多後,加入蝦皮炒熟,炒到絞肉水份乾,起鍋備用。

  • 炒料還有餘溫,加入韭菜碎(韭菜遇熱就熟了,不需要特別炒),加入蛋碎,攪拌均勻試試看味到,因為有些料有加鹽,怕太鹹,若味到不夠才加鹽,最後將粉絲放入,不用攪拌,包的時候再自行混入。

  • 成盒: 1.將麵團揉成長條,切成圓柱體,桿成圓扁形,桿開成皮。 2.加料至飽滿後包起來。 3.多油小火,下鍋慢慢煎,煎至兩面金黃即可。

7,460 瀏覽
avatar
湊伙搭實驗廚房 130 食譜 655 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 2 則
default avatar

  • 好的!感謝建議,其實這是那天媽媽做的,我臨時紀錄下來,想說哪天自己動手做再紀錄詳細一些,因為我當下問老媽,她也只是說個大概,一直想找時間補上,不燃通常我過程也會拍照的,感謝建議喔!我有時間做會再補上的。

  • 心

    請問主要食材的地方是否能再寫清楚一點呢?步奏的部份是寫得很清楚,但是食材部分真的是有看沒有懂,光是食材麵粉寫:兩包!就真的很難拿捏,所謂的兩包是500克的兩包?還是1000克的兩包呢?又或是3000克的兩包呢?通通都寫適量,真的是有寫跟沒寫一樣😓真的很想學但又看不懂,很傷腦筋. 沒有秤子可秤,或許可以用米杯的量杯來秤份量數,其實也是很可以的唷!期待你的分享食譜,謝謝

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 打拋豬 南瓜 馬鈴薯 家常菜 湯麵 菠菜 番茄炒蛋 茄子 鮭魚 早餐 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 瓜仔肉 玉米濃湯 豆腐 餅乾 金針菇 義大利麵 粽子 酸辣湯 三杯雞 滷肉 炒麵 高麗菜飯 杏鮑菇 雞湯 四季豆 糖醋排骨 雞胸肉 小黃瓜 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 白菜滷 炒飯 香菇雞湯 竹筍 涼拌小黃瓜 地瓜 花椰菜 麻婆豆腐 雞肉 番茄 蒸蛋 排骨 高麗菜