半月燒(卡士達口味)
描述
銅鑼燒需要兩片才能夾一層餡料，而半月燒只要一片就可以包很多! 小小一個，美味十足~
不需要烤箱也能操作，雖然在瓦斯爐前操作很熱，但是過程很有趣，成品也肯定讓你滿意~
步驟
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混合蛋黃、砂糖、油，再加入牛奶混合均勻
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液體邊攪拌，邊加入過篩的低筋麵粉中 *避免麵粉結塊，我都先加少量液體、攪拌部分麵粉、再加少量液體、攪拌麵糊和部分麵粉......以上重複 *如有結塊產生請先過篩
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分三次加入砂糖，打發蛋白霜至9分發 * 9分發: 傾斜鍋子時蛋白霜尚可緩慢滑動、勾勾接近直挺
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取1/4~1/3蛋白霜至蛋黃糊中攪拌 *如果蛋黃糊偏稠，蛋白霜就要多(1/3)，如果偏稀，蛋白霜可少( <1/3)
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將均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式攪拌均勻 *此步驟要避免蛋白消泡，必須以切拌方式混合 *也請避免過度攪拌，均勻即可
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擦油熱鍋，維持小火即可，湯匙挖一杓麵糊，用圓弧的背面抹成橢圓形，隨後靜待表面開始冒泡、有點結皮就可以嘗試翻面了 * 前幾鍋通常都煎得不好看，之後調整時間和火力就會上手的~
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煎完的餅皮放涼就可以包餡了 * 卡士達餡食譜:https://icook.tw/recipes/412050
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將餡料抹在橢圓形餅皮的上半部(類似三角形)，三角形底部可以抹多，頂部抹少，抹頂部是為了黏合用的
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最後包起來捏合整型，餡料有抹到頂部的話比較不會散開喔
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完成後放冰箱冷藏，冰冰的吃更棒
小撇步
# 使用豆漿做餅皮的話，因為不像牛奶含有乳糖，因此顏色會較淡(除非煎久一點)
# 包果醬或奶酥醬也很棒喔
# 餅皮本身約4分甜，配卡士達的話(約5分甜)，整體約有5～6分甜喔
# 想減少糖量的話，最多可從分組一二各減 5g (不建議減少太多)
