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份量可做48個小泡芙

熱量
食材
白美娜濃縮鮮乳
500g
香草莢
半條
100g
細砂糖
100g
玉米粉
40g
奶油
40g
煉乳香堤
動物性鮮奶油
200g
煉乳
20g
  • 1
    1.蛋+砂糖拌勻備用 2.濃縮鮮乳+香草莢煮滾
  • 2
    鮮乳沖入蛋液
  • 3
    再小火回煮 加入玉米粉小火煮邊攪拌 (會越來越濃稠 要ㄧ直拌 不然會燒焦) 變濃稠後加入奶油拌勻
  • 4
    過篩用保鮮膜包起來放冷藏備用
  • 5
    製作煉乳香堤 動物性鮮奶油用打蛋器打至8分發 加入煉乳打勻
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  • 6
    卡士達冷卻後+煉乳香堤 拌勻 (不要過度攪拌 大概勻就可以了)
  • 7
    裝入擠花袋冷藏
2017/09/15 發表 1,533 瀏覽
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討論共 1 則

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請問玉米粉可以用麵粉取代或是樹薯粉取代嗎?

9 months ago
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作者回應

會不太ㄧ樣唷!

9 months ago