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Maggie Liu
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鮮奶卡士達

鮮奶卡士達

描述

份量可做48個小泡芙

106 說讚 1 留言

食材

煉乳香堤

步驟

  • 1.蛋+砂糖拌勻備用
2.濃縮鮮乳+香草莢煮滾

    1.蛋+砂糖拌勻備用 2.濃縮鮮乳+香草莢煮滾

  • 鮮乳沖入蛋液

    鮮乳沖入蛋液

  • 再小火回煮
加入玉米粉小火煮邊攪拌
(會越來越濃稠 要ㄧ直拌 不然會燒焦)

變濃稠後加入奶油拌勻

    再小火回煮 加入玉米粉小火煮邊攪拌 (會越來越濃稠 要ㄧ直拌 不然會燒焦) 變濃稠後加入奶油拌勻

  • 過篩用保鮮膜包起來放冷藏備用

    過篩用保鮮膜包起來放冷藏備用

  • 製作煉乳香堤
動物性鮮奶油用打蛋器打至8分發
加入煉乳打勻

    製作煉乳香堤 動物性鮮奶油用打蛋器打至8分發 加入煉乳打勻

  • 卡士達冷卻後+煉乳香堤 拌勻
(不要過度攪拌 大概勻就可以了)

    卡士達冷卻後+煉乳香堤 拌勻 (不要過度攪拌 大概勻就可以了)

  • 裝入擠花袋冷藏

    裝入擠花袋冷藏

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