蔥花捲 蔥花饅頭

熊大的廚房
23 食譜 302 粉絲

描述

簡單的蔥花卷做法,不加小蘇打粉保持青蔥翠綠
詳細做法: https://youtu.be/n2VwExHe2YY

份量

5 人份

食材

麵糰
150g
5g
1g
蔥花餡
3支
1-2T
1t

步驟

  • 將麵糰材料拌勻,揉壓成團後蓋上容器靜置5分鐘

    將麵糰材料拌勻,揉壓成團後蓋上容器靜置5分鐘

  • 蔥綠洗淨擦乾水份,切成細末。加上油、鹽、白胡椒粉拌勻

    蔥綠洗淨擦乾水份,切成細末。加上油、鹽、白胡椒粉拌勻

  • 將麵糰揉光滑後,再度靜置5分鐘

    將麵糰揉光滑後,再度靜置5分鐘

  • 將麵糰桿成35cm寬的麵片

    將麵糰桿成35cm寬的麵片

  • 麵皮上均勻灑上蔥花,油塗滿整張麵皮

    麵皮上均勻灑上蔥花,油塗滿整張麵皮

  • 由下1/4處折起,共四層

    由下1/4處折起,共四層

  • 切成3.5cm寬,共10份,再度靜置5分鐘

    切成3.5cm寬,共10份,再度靜置5分鐘

  • 取兩小份疊在一起,筷子從中間下壓

    取兩小份疊在一起,筷子從中間下壓

  • 將筷子墊在中間,麵皮對折,稍微拉長,將筷子繞一圈

    將筷子墊在中間,麵皮對折,稍微拉長,將筷子繞一圈

  • 筷子垂直往下壓,抽出筷子,花捲完成

    筷子垂直往下壓,抽出筷子,花捲完成

  • 蔥花要翠綠,以熱水上鍋,蒸10鐘後即可。蒸好後開小縫讓熱氣散出,1-2分鐘即開蓋,不要燜太久。

    蔥花要翠綠,以熱水上鍋,蒸10鐘後即可。蒸好後開小縫讓熱氣散出,1-2分鐘即開蓋,不要燜太久。

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