鳳梨豆腐乳捲
描述
假日【蔬福】地睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】
從買食材開始,感受身體帶來最直觀的感受。去市場看看蔬菜水果,到廚房聽豆豆豆的切菜聲,站到餐桌前聞聞用心的味道,坐下來品嚐投入的滋味。將這段時間化作行為藝術,為比蜜蜂還勤勞的自己找到一個輕輕的,慢慢的,小小的,著力點。
份量
步驟
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將芋泥捏成橢圓形,約雞蛋大小
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苦瓜刨絲、彩椒切絲泡冰開水 蒟蒻粉條泡冷開水,切段備用
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生豆包手撕成細長條狀,加生粉拌勻,備用
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用生豆包絲將芋泥包起來
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油炸剩下的芋頭絲
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將豆包芋泥沾少許粉漿,放入平底鍋半煎炸至外表呈金黃色
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鳳梨豆腐乳1塊壓泥或切碎,加入優格拌勻
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將【步驟4】的苦瓜、彩椒、蒟蒻粉條鋪底
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小撇步
✅綠苦瓜、彩椒屬於六大類食物分類中蔬菜類的一種,富含膳食纖維、維生素、礦物質。
✅芋頭為全榖雜糧類食物,主要提供碳水化合物與膳食纖維。
✅生豆包屬於六大類食物中豆魚蛋肉類,提供蛋白質 來源,每餐大約吃1掌心份量剛剛好。
✅蒟蒻主要成分是葡甘聚露醣,屬於水溶性多糖,遇水之後會膨脹,體積可增到原來的20到100倍,所以食用蒟蒻讓人具有飽足感。