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布朗曲·好蔬福
61 食譜 182 粉絲

鳳梨豆腐乳捲

描述

假日【蔬福】地睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】
從買食材開始,感受身體帶來最直觀的感受。去市場看看蔬菜水果,到廚房聽豆豆豆的切菜聲,站到餐桌前聞聞用心的味道,坐下來品嚐投入的滋味。將這段時間化作行為藝術,為比蜜蜂還勤勞的自己找到一個輕輕的,慢慢的,小小的,著力點。

3 說讚

份量

6 人份

食材

步驟

  • 先將芋頭刨絲,再將剩下的芋頭切塊並蒸熟
💡芋頭絲用來最後擺盤裝飾,可依個人喜好決定多寡

    先將芋頭刨絲,再將剩下的芋頭切塊並蒸熟 💡芋頭絲用來最後擺盤裝飾,可依個人喜好決定多寡

  • 芋頭塊加入少許鹽、胡椒粉和生粉搗成泥並拌勻

    芋頭塊加入少許鹽、胡椒粉和生粉搗成泥並拌勻

  • 將芋泥捏成橢圓形,約雞蛋大小

    將芋泥捏成橢圓形,約雞蛋大小

  • 苦瓜刨絲、彩椒切絲泡冰開水
蒟蒻粉條泡冷開水,切段備用

    苦瓜刨絲、彩椒切絲泡冰開水 蒟蒻粉條泡冷開水,切段備用

  • 生豆包手撕成細長條狀,加生粉拌勻,備用

    生豆包手撕成細長條狀,加生粉拌勻,備用

  • 用生豆包絲將芋泥包起來

    用生豆包絲將芋泥包起來

  • 油炸剩下的芋頭絲

    油炸剩下的芋頭

  • 將豆包芋泥沾少許粉漿,放入平底鍋半煎炸至外表呈金黃色

    將豆包芋泥沾少許粉漿,放入平底鍋半煎炸至外表呈金黃色

  • 鳳梨豆腐乳1塊壓泥或切碎,加入優格拌勻

    鳳梨豆腐乳1塊壓泥或切碎,加入優格拌勻

  • 將【步驟4】的苦瓜、彩椒、蒟蒻粉條鋪底

    將【步驟4】的苦瓜、彩椒、蒟蒻粉條鋪底

  • 放上芋頭酥、時蔬,淋上【步驟9】的醬汁,灑上堅果、白芝麻,加少許芋頭絲裝飾即可

    放上芋頭酥、時蔬,淋上【步驟9】的醬汁,灑上堅果、白芝麻,加少許芋頭絲裝飾即可

小撇步

✅綠苦瓜、彩椒屬於六大類食物分類中蔬菜類的一種,富含膳食纖維、維生素、礦物質。
✅芋頭為全榖雜糧類食物,主要提供碳水化合物與膳食纖維。
✅生豆包屬於六大類食物中豆魚蛋肉類,提供蛋白質 來源,每餐大約吃1掌心份量剛剛好。
✅蒟蒻主要成分是葡甘聚露醣,屬於水溶性多糖,遇水之後會膨脹,體積可增到原來的20到100倍,所以食用蒟蒻讓人具有飽足感。

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布朗曲·好蔬福 61 食譜 182 粉絲

假日【蔬福】地睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】 感受身體的訊號,傾聽心底的聲音。 為我們的心找的一個安放的著力點,點出心中最自然的喜悅。 保育外在的自然環境,照顧內在的自然空間。

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