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Erica Chen
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鳳梨竹筍雞湯

鳳梨竹筍雞湯

描述

酸甜開胃又清爽,是很適合夏天喝的一道湯品

24 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 竹筍買回來後去殼,切滾刀塊備用; 鳳梨去皮,切約1公分的厚片備用; 雞肉用淡鹽水浸泡沖洗乾淨,去掉多餘的油脂備用 (香菇清洗後切片)

  • 1.將竹筍塊、鳳梨片放入鍋子,加水至8、9分滿,開中火燒滾後轉小火
2.另起一鍋溫水川燙雞肉,川燙後加至1.內一起滾(此步驟是先將雞肉內的血水用溫水釋出,避免在烹煮的過程中有太多雜質被竹筍跟鳳梨吸收,若不想先川燙雞肉,也可以跟竹筍鳳梨一塊燒滾)
3.煮滾至湯無苦澀味後,加鹽巴調製想要的鹹淡度就可以了

    1.將竹筍塊、鳳梨片放入鍋子,加水至8、9分滿,開中火燒滾後轉小火 2.另起一鍋溫水川燙雞肉,川燙後加至1.內一起滾(此步驟是先將雞肉內的血水用溫水釋出,避免在烹煮的過程中有太多雜質被竹筍鳳梨吸收,若不想先川燙雞肉,也可以跟竹筍鳳梨一塊燒滾) 3.煮滾至湯無苦澀味後,加鹽巴調製想要的鹹淡度就可以了

小撇步

1.起鍋前加入蔥段和香菇稍滾一下,會感覺更清爽一點,不加也是可以的喔!
2.雞肉如果不提前將多餘的油脂去除,煮起來的湯會浮一層雞油,此時加入香菇也可以避免湯品太過油膩

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