筍片雞湯

兩隻丸
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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

半隻
3~5匙
2~3匙

步驟

  • 烏殼綠竹筍去殼後洗淨,然後削片。雞肉徹底解凍後,把血水洗掉。

  • 筍片、雞肉放進湯鍋後,倒入冷水淹過食材後,再倒入5cm左右的高度。

  • 蓋上鍋蓋後用瓦斯爐大火煮熟,等湯沸騰後,掀蓋斜放留點縫隙,再轉小火慢熬,熬至湯汁不苦時再加鹽巴與味素,調味完成後即可享用。

小撇步

1. 竹筍會愈放愈老,所以買回家後就先削片,然後加水放進電鍋裡煮(外鍋1杯水),完成後放保鮮盒冷藏,竹筍就不會繼續變老,實際煮湯時也更省事。
2. 湯要煮久,所以煮飯時第一道就是煮湯,等煮完時苦味也去得差不多了。
3. 邊煮其他料理時,很難第一時間發現湯沸騰了,容易溢出來,所以湯放6分滿比較安全。
4. 削竹筍時握住尖端,削比較寬的屁股這端,削到難削時再用切的即可。

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