自製海鮮披薩_TOFFY氣炸烤箱料理
描述
自製披薩很容易，不僅材料很簡單，發酵也只需一次就可以。只要擀好披薩皮，想加上什麼餡料都可以。薄脆的餅皮，滿滿的餡料，每一口都是大大的滿足♪
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份量
時間
食材
步驟
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量秤好製作披薩皮的材料。
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【製作披薩皮】這次我使用麵包機(披薩麵糰功能)，將所有材料置入，鹽巴、酵母粉須分開擺放不碰觸。攪拌20分鐘，即可取出麵糰，翻折整圓進行發酵。(鹽巴會影響酵母粉作用，故須分開)
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【發酵】烤盤刷上薄油，放上麵糰，表面噴少許水，放進[Toffy氣炸烤箱]，設定[發酵功能>60分鐘]進行發酵。
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[Toffy氣炸烤箱]的透明雙層玻璃門，加上內視燈，可以清楚察看麵糰的發酵情況。
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待麵糰發酵至2倍大，即可取出。(約60分鐘)
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砧板灑些麵粉，放上麵糰，先壓出空氣，分切成2等份，翻折後整圓。再蓋上擰乾的濕布，靜置15分鐘鬆弛後，擀成2片披薩皮(薄)，尺寸與烤盤同(約長22X寬16cm)。
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餡料準備好，罐頭鳳梨切片，須瀝乾湯汁後，切小塊。蝦仁、德式香腸，須先煎香或汆燙，避免烘烤時再產生湯汁。
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[烤盤]先鋪上鋁箔紙，並刷上一層薄油。放上的披薩皮，表面亦先刷上薄油，再刷上一層薄薄的義大利麵醬，並鋪上一層起司絲。(醬勿太多，才不會讓餅皮濕軟)
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鋪上[餡料]後，再補上一層起司絲，即可準備烘烤。
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取出[Toffy氣炸烤箱]，設定[上火下功能>220℃]，先預熱5分鐘，再放進烤盤(中層)，烘烤15分鐘。最後3分鐘，須將烤盤移至上層，讓起司絲烘烤上色。
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薄脆的餅皮，滿滿的餡料，每一口都是大大的滿足♪
![【發酵】烤盤刷上薄油，放上麵糰，表面噴少許水，放進[Toffy氣炸烤箱]，設定[發酵功能>60分鐘]進行發酵。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2107783%2F7ab56bacf3754938.jpg&width=800)
![[Toffy氣炸烤箱]的透明雙層玻璃門，加上內視燈，可以清楚察看麵糰的發酵情況。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2107784%2F29971edd43e64359.jpg&width=800)
![[烤盤]先鋪上鋁箔紙，並刷上一層薄油。放上的披薩皮，表面亦先刷上薄油，再刷上一層薄薄的義大利麵醬，並鋪上一層起司絲。(醬勿太多，才不會讓餅皮濕軟)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2107789%2F3e3c806c59dd7767.jpg&width=800)
![鋪上[餡料]後，再補上一層起司絲，即可準備烘烤。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2107790%2Fabf123481397bcee.jpg&width=800)
![取出[Toffy氣炸烤箱]，設定[上火下功能>220℃]，先預熱5分鐘，再放進烤盤(中層)，烘烤15分鐘。最後3分鐘，須將烤盤移至上層，讓起司絲烘烤上色。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2107791%2Ff9fd8e936ea24f38.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是[日本Toffy復古美型氣炸烤箱] https://icook.link/WbQXgRcPIpb
2.做的是2張薄餅皮，尺寸同烤盤(約長22X寬16cm)。
3.擀好的餅皮，可刷上薄油，包上保鮮膜，放冷藏隔天再使用。
4.餅皮鋪餡料時，同步預熱烤箱。鋪好即烘烤，餅皮不易讓醬料餡料浸軟。
5.餡料如有生鮮食材，須煎熟或汆燙，烤時不易產生湯汁造成餅皮濕軟。
