家常菜｜蔥燒豆腐
描述
下飯的湯汁加上軟嫩的豆腐
再盛一碗飯好了(´◒`)
每到陰雨綿綿的梅雨季，冰箱就空空如也
剛好剩下嫩豆腐，也可以用其他種類的豆腐代替哦!
像是板豆腐、雞蛋豆腐等，更種口感都很好吃(*´◡`)
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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這次使用水分較多的嫩豆腐，因此我會先用重物壓大概10分鐘
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再把壓出來的水倒掉，將豆腐切塊備用
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鍋中倒入適量的油開中大火加熱 煎嫩豆腐建議使用不沾鍋，降低豆腐破裂的風險
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接著將嫩豆腐緩緩滑入鍋中 !這裡會油爆要小心ㄛ!
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大約煎4-5分鐘左右
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確認上色即可翻面
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💡翻面小技巧
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確認兩面都煎至金黃
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出鍋備用
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鍋中再補一些油
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倒入洋蔥稍微翻炒
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可加入些許鹽加速洋蔥軟化
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洋蔥炒至半透明後依序加入蠔油
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再加入醬油炒出醬香
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稍微翻炒，再加入辣椒
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倒入水(高湯)
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放入豆腐稍微煨煮1-2分鐘
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再倒入木薯粉水
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用推的方式拌勻，讓醬汁滾一下
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即可出鍋(•̀ᴗ•́)و ̑̑ 灑一些蔥花增加賣相
小撇步
也可以加入鴻喜菇、雪白菇等菇類增添鮮味及營養!
但我要等雨停才要出去買菜⚈ ̫ ⚈
