家常菜|蔥燒豆腐

山山廚房
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描述

下飯的湯汁加上軟嫩的豆腐
再盛一碗飯好了(´◒`)

每到陰雨綿綿的梅雨季,冰箱就空空如也
剛好剩下嫩豆腐,也可以用其他種類的豆腐代替哦!
像是板豆腐、雞蛋豆腐等,更種口感都很好吃(*´◡`)

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 這次使用水分較多的嫩豆腐,因此我會先用重物壓大概10分鐘

    這次使用水分較多的嫩豆腐,因此我會先用重物壓大概10分鐘

  • 再把壓出來的水倒掉,將豆腐切塊備用

    再把壓出來的水倒掉,將豆腐切塊備用

  • 鍋中倒入適量的油開中大火加熱
煎嫩豆腐建議使用不沾鍋,降低豆腐破裂的風險

    鍋中倒入適量的油開中大火加熱 煎嫩豆腐建議使用不沾鍋,降低豆腐破裂的風險

  • 接著將嫩豆腐緩緩滑入鍋中
!這裡會油爆要小心ㄛ!

    接著將嫩豆腐緩緩滑入鍋中 !這裡會油爆要小心ㄛ!

  • 大約煎4-5分鐘左右

    大約煎4-5分鐘左右

  • 確認上色即可翻面

    確認上色即可翻面

  • 💡翻面小技巧

    💡翻面小技巧

  • 確認兩面都煎至金黃

    確認兩面都煎至金黃

  • 出鍋備用

    出鍋備用

  • 鍋中再補一些油

    鍋中再補一些油

  • 倒入洋蔥稍微翻炒

    倒入洋蔥稍微翻炒

  • 可加入些許鹽加速洋蔥軟化

    可加入些許鹽加速洋蔥軟化

  • 洋蔥炒至半透明後依序加入蠔油

    洋蔥炒至半透明後依序加入蠔油

  • 再加入醬油炒出醬香

    再加入醬油炒出醬香

  • 稍微翻炒,再加入辣椒

    稍微翻炒,再加入辣椒

  • 倒入水(高湯)

    倒入水(高湯)

  • 放入豆腐稍微煨煮1-2分鐘

    放入豆腐稍微煨煮1-2分鐘

  • 再倒入木薯粉水

    再倒入木薯粉水

  • 用推的方式拌勻,讓醬汁滾一下

    用推的方式拌勻,讓醬汁滾一下

  • 即可出鍋(•̀ᴗ•́)و ̑̑
灑一些蔥花增加賣相

    即可出鍋(•̀ᴗ•́)و ̑̑ 灑一些蔥花增加賣相

小撇步

也可以加入鴻喜菇、雪白菇等菇類增添鮮味及營養!

但我要等雨停才要出去買菜⚈ ̫ ⚈

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一起為心愛的家人煮一桌美味大餐吧(๑´ڡ`๑)

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