Angel Chien 25 食譜 34 粉絲 追蹤 豆沙包 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 120 分鐘 食材 Self raising麵粉 240g 開水 60g 室溫水 80g 酵母 1ml 豆沙餡 紅豆 100g Cornflour 1大匙 原蔗糖 1小匙 黑糖 1大匙 步驟 紅豆煮爛 加入糖及玉米澱粉小火炒成豆沙 到黏鍋鏟不會輕易跌落時完成 放冰箱冷卻 可提前一天煮好 麵粉燙麵過後加入剩下室溫水揉成麵糰 分成八份劑子鬆弛10分鐘 豆沙餡分成八份 將小麵糰桿平,邊緣打薄點,塞入豆沙餡料包起來 發酵45分鐘至1.5倍大小 手輕壓有點帶殼感 冷水開始蒸(大同電鍋) 水滾計時10分鐘,關火悶5分鐘 小撇步 餡料應該要在加一些油會更滑順,這次忘記了 整體來說可以再多加一些糖(麵皮及餡都淡淡的甜味而已 4,692 瀏覽 2022/05/06 發表