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Sing Chen
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味增豬肉豆腐鍋

味增豬肉豆腐鍋
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食材

主要食材
調味

步驟

  • 所有食材

    所有食材

  • 娃娃菜洗淨、洋蔥切絲、竹輪斜切片、豆腐切塊

    娃娃菜洗淨、洋蔥切絲、竹輪斜切片、豆腐切塊

  • 免下油,熱鍋後豬五花直接下鍋拌炒,炒出豬油香氣溢出(見小撇步)

    免下油,熱鍋後豬五花直接下鍋拌炒,炒出豬油香氣溢出(見小撇步)

  • 加入洋蔥、竹輪一起拌炒

    加入洋蔥、竹輪一起拌炒

  • 加入煮滾的熱水後,使用濾網加入味增、辣豆瓣醬,慢慢融入湯中(用量可以慢慢加,味道不夠再添加)

    加入煮滾的熱水後,使用濾網加入味增、辣豆瓣醬,慢慢融入湯中(用量可以慢慢加,味道不夠再添加)

  • 湯滾後再加入腐竹、娃娃菜煮滾即可。 (若是豆皮建議準備另一鍋水先川燙再加入)

  • 完成上桌囉

    完成上桌囉

小撇步

1.豬五花炒至香氣溢出,水份完全炒乾才不會有腥味,不必擔心肉質過老,後續再煨湯時肉質會再變軟喔
2.濾網加味增,主要是能讓味增均勻的融入湯裡

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Sing Chen 59 食譜 438 粉絲

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