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夏日蔬食料理|一鍋三菜

夏日蔬食料理|一鍋三菜

描述

天氣慢慢開始變得炎熱,今天要跟大家分享的是簡單的蔬食料理, 使用雙主鍋來進行備料跟烹煮,輕輕鬆鬆就可以準備好一餐。

馬鈴薯燉菇菇是類似日式的煮物, 利用醬油、味琳、高湯慢慢將馬鈴薯、紅蘿蔔等燉煮入味, 同時間可以一起蒸煮好吃又好看的水晶蔬菜丸子 ,吃起來口感很有嚼勁,搭配清爽的豆皮金針菇卷,最後淋上一點淡醬油提味,簡單的晚餐菜就完成了!

食譜創作 by 料理達人『土曜日廚房』

5 說讚

時間

60 分鐘

食材

馬鈴薯燉菇
豆皮金針菇卷
水晶蔬菜丸子
看全部食材 

步驟

  • 雙主鍋一個是備料川燙用,一個是拌炒燉煮。
料理步驟:
水晶蔬菜丸子備料+處理備用 > 蒸豆皮金針菇卷備料+處理備用 > 馬鈴薯燉菇 備料 > 三道菜一次蒸煮。

    雙主鍋一個是備料川燙用,一個是拌炒燉煮。 料理步驟: 水晶蔬菜丸子備料+處理備用 > 蒸豆皮金針菇卷備料+處理備用 > 馬鈴薯燉菇 備料 > 三道菜一次蒸煮。

  • 【水晶蔬菜丸子】
先將紅蘿蔔切塊、四季豆切成顆粒狀、馬鈴薯削皮切丁。

    【水晶蔬菜丸子】 先將紅蘿蔔切塊、四季豆切成顆粒狀、馬鈴薯削皮切丁。

  • 使用四葉刀頭將紅蘿蔔,設定 時間15秒|速度7 切碎。

    使用四葉刀頭將紅蘿蔔,設定 時間15秒|速度7 切碎。

  • 搭配網籃&刮刀來川燙切成小粒狀的紅蘿蔔、四季豆、馬鈴薯丁,主鍋放入網籃,加適量的水,水中加入少許油、鹽,將水燒開,川燙1分鐘,撈起瀝乾,放入碗中備用。

    搭配網籃&刮刀來川燙切成小粒狀的紅蘿蔔四季豆馬鈴薯丁,主鍋放入網籃,加適量的水,水中加入少許油、鹽,將水燒開,川燙1分鐘,撈起瀝乾,放入碗中備用。

  • 在碗中加入地瓜粉攪拌均勻備用。

    在碗中加入地瓜粉攪拌均勻備用。

  • 捏成球之後放進不鏽鋼蒸盤中備用。

    捏成球之後放進不鏽鋼蒸盤中備用。

  • 【豆皮金針菇卷】
搭配網籃&刮刀來川燙青蔥,跟紅蘿蔔、四季豆、馬鈴薯一起川燙。

    【豆皮金針菇卷】 搭配網籃&刮刀來川燙青,跟紅蘿蔔四季豆馬鈴薯一起川燙。

  • 用豆皮將金針菇捲起來後,用青蔥捲起來固定。

    用豆皮將金針菇捲起來後,用青捲起來固定。

  • 將捲好的豆皮金針菇卷放入碗中備用。

    將捲好的豆皮金針菇卷放入碗中備用。

  • 【馬鈴薯燉菇】
將馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇切塊,乾香菇泡軟後切塊。
調味醬汁鮮混合好,第二個主鍋中放入炒菜刀頭。

    馬鈴薯燉菇】 將馬鈴薯紅蘿蔔杏鮑菇切塊,乾香菇泡軟後切塊。 調味醬汁鮮混合好,第二個主鍋中放入炒菜刀頭。

  • 先加入杏鮑菇、香菇,設定 時間5分|速度1|溫度120 拌炒。

    先加入杏鮑菇香菇,設定 時間5分|速度1|溫度120 拌炒。

  • 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、油,設定 時間5分|速度1|溫度120 烹煮。 再加入調味料、香菇水、高湯燉煮,設定 時間15分|速度0|溫度100 燉煮。

    再加入馬鈴薯紅蘿蔔、油,設定 時間5分|速度1|溫度120 烹煮。 再加入調味料、香菇水、高湯燉煮,設定 時間15分|速度0|溫度100 燉煮。

  • 架上蒸鍋,將裝有豆皮金針菇卷的碗放入蒸鍋中。

    架上蒸鍋,將裝有豆皮金針菇卷的碗放入蒸鍋中。

  • 架上蒸盤,蓋上玻璃蓋後,蒸煮8分鐘。

    架上蒸盤,蓋上玻璃蓋後,蒸煮8分鐘。

  • 蒸煮8分鐘後,水晶蔬菜丸子裝盤,淋上番茄醬放上香料葉完成。

    蒸煮8分鐘後,水晶蔬菜丸子裝盤,淋上番茄醬放上香料葉完成。

  • 蒸煮8分鐘後,豆皮金針菇卷出鍋前淋上醬油、香油完成。

    蒸煮8分鐘後,豆皮金針菇卷出鍋前淋上醬油、香油完成。

  • 馬鈴薯燉菇繼續燉煮至完成,檢查馬鈴薯是否軟化,如果不夠軟可多設定5分鐘,等到馬鈴薯軟化後,裝盤出鍋,最後加上毛豆莢後完成。

    馬鈴薯燉菇繼續燉煮至完成,檢查馬鈴薯是否軟化,如果不夠軟可多設定5分鐘,等到馬鈴薯軟化後,裝盤出鍋,最後加上毛豆莢後完成。

小撇步

使用雙主鍋來進行備料跟烹煮,大大的減少烹煮的時間。
一個主鍋裝上四葉刀頭備料,一個主鍋裝上炒菜刀頭烹飪。

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GREENIS 格麗思 166 食譜 916 粉絲

來自義大利米蘭的GREENIS 全方位智慧料理機,以「俐落生活、享受美味」為宗旨,專注於提供大眾更健康迅速的解決方案,拉近人與美味的距離。無論擅不擅長料理,都能享受烹飪帶來的成就感與樂趣,讓料理成為生活,不再是負擔。

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