夏日蔬食料理｜一鍋三菜
描述
天氣慢慢開始變得炎熱，今天要跟大家分享的是簡單的蔬食料理， 使用雙主鍋來進行備料跟烹煮，輕輕鬆鬆就可以準備好一餐。
馬鈴薯燉菇菇是類似日式的煮物， 利用醬油、味琳、高湯慢慢將馬鈴薯、紅蘿蔔等燉煮入味， 同時間可以一起蒸煮好吃又好看的水晶蔬菜丸子 ，吃起來口感很有嚼勁，搭配清爽的豆皮金針菇卷，最後淋上一點淡醬油提味，簡單的晚餐菜就完成了!
食譜創作 by 料理達人『土曜日廚房』
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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雙主鍋一個是備料川燙用，一個是拌炒燉煮。 料理步驟: 水晶蔬菜丸子備料+處理備用 > 蒸豆皮金針菇卷備料+處理備用 > 馬鈴薯燉菇 備料 > 三道菜一次蒸煮。
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使用四葉刀頭將紅蘿蔔，設定 時間15秒｜速度7 切碎。
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搭配網籃&刮刀來川燙切成小粒狀的紅蘿蔔、四季豆、馬鈴薯丁，主鍋放入網籃，加適量的水，水中加入少許油、鹽，將水燒開，川燙1分鐘，撈起瀝乾，放入碗中備用。
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在碗中加入地瓜粉攪拌均勻備用。
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捏成球之後放進不鏽鋼蒸盤中備用。
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將捲好的豆皮金針菇卷放入碗中備用。
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再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、油，設定 時間5分｜速度1｜溫度120 烹煮。 再加入調味料、香菇水、高湯燉煮，設定 時間15分｜速度0｜溫度100 燉煮。
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架上蒸鍋，將裝有豆皮金針菇卷的碗放入蒸鍋中。
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架上蒸盤，蓋上玻璃蓋後，蒸煮8分鐘。
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蒸煮8分鐘後，水晶蔬菜丸子裝盤，淋上番茄醬放上香料葉完成。
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蒸煮8分鐘後，豆皮金針菇卷出鍋前淋上醬油、香油完成。
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馬鈴薯燉菇繼續燉煮至完成，檢查馬鈴薯是否軟化，如果不夠軟可多設定5分鐘，等到馬鈴薯軟化後，裝盤出鍋，最後加上毛豆莢後完成。
小撇步
使用雙主鍋來進行備料跟烹煮，大大的減少烹煮的時間。
一個主鍋裝上四葉刀頭備料，一個主鍋裝上炒菜刀頭烹飪。
