「香噴噴」韓式海鮮煎餅
描述
喜歡美味的煎餅嗎？試試韓式煎餅吧！尤其是與蘸醬一起享用。
韓式煎餅的獨特質地是因為用的是蛋糕粉，而不是饅頭的那種中筋麵粉，使用蛋糕粉，煎餅的口感會更脆更輕。
蔥對於這個食譜非常的重要。也可以用蝦仁、魷魚、金槍魚來代替蛤蜊（因為我有一大包冷凍蛤蜊）。也可以用切成薄片的豬肚片、牛肉碎、雞肉條來代替。
不管你搭配什麼口味，我相信都一定會很好吃！將它們切片，蘸在醬汁裡，一小口酥脆的煎餅，希望你喜歡，:-D
食材
步驟
-
蛤蜊肉自然解凍，洗淨後瀝幹用料酒和少許鹽抓勻備用。
-
把蘸醬的所有材料混合起來備用。
-
-
蛋糕粉中放入1/4小勺的鹽，拌勻後慢慢地加入冷水，攪拌至完成混合成較稀的麵糊。 *均勻即可不要過度攪拌導致產生麵筋。
-
中大火加熱不粘鍋，鍋熱時入1大勺的油，將蔥段鋪在鍋底。
-
加入蛤蜊肉。
-
將麵糊淋在蔥和蛤蜊上，確保配料之間有麵糊，這樣它們就可以粘合在一起了。
-
將蛋液倒在麵糊上。煎3-5分鐘，直到煎餅的邊緣變脆，底部金黃，晃動鍋體煎餅可以輕鬆滑動。 *此時的蔥香味已經能夠香死個人了~
-
翻面再煎約3分鐘，不時用鍋鏟將煎餅下壓幫助受熱，直至煎餅酥脆呈金黃色。 *最後可視情況再翻面一次，煎30秒。
-
切成小塊，和蘸醬一起享用吧~
小撇步
01.不要減少蔥的用量。理想情況下，你應該把鍋裝滿，這樣當你翻轉時，煎餅就可以粘在一起了。
02.水量根據麵粉實際吸水性調整，一般±10g差異不大。
03.鍋子的厚度和火力都影響時間，根據實際情況調整：
第一次翻面以煎餅能夠在鍋體裡輕鬆滑動為准。
