蔥油餅
描述
這次的蔥油餅是做成油酥的口感，油的比例會多一些（當然也更香更酥哦～），一口氣做了12張蔥油餅，用苦茶油混合青蔥製成的蔥油酥，吃起來香軟酥脆，真的非常好吃😋，剩下的蔥油餅可以冰回冰箱，隔天加一顆荷包蛋，做成蔥油餅加蛋更美味！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將材料備齊。
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✓『 製作麵團 』 將中筋麵粉、水、酵母粉、糖混合攪拌均勻，和成麵團，室溫醒麵1小時。
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✓『 製作油酥 』 將蔥綠和蔥白切成蔥花，分成兩個碗。
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在鍋中倒入頂級苦茶油，放入整碗蔥白炸到顏色稍微變深就熄火（苦茶油真的香～）
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將起鍋炸好的蔥白倒入盆中，放入中筋麵粉、鹽攪拌均勻。
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攪拌均勻後再放入蔥綠，一起拌均勻。
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將蔥油酥分成六大坨，捏緊備用。
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將醒好的麵團分成六等分，滾成一個圓型。
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將蔥油酥包在麵團裡（這麵團很軟很好包～）
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將每個包好蔥油酥的麵團照順序包好排好。
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將麵團桿開呈橢圓形，再將兩邊對折起來變成一個長條狀如下圖。
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再桿成一個長條形。
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捲起來。
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將每個捲起來的麵團用刀子對半切開（刀子銳利一點比較好切哦～）
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將每個對切的麵團壓扁，再用桿麵棍桿開，等等就可以直接下鍋煎了
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在平底鍋中倒入頂級苦茶油，將麵團切面朝下，中小火煎至雙面金黃（這邊速度很快哦，不需要煎太久雙面就呈現漂亮的金黃色了～）
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一次總共煎了12張，又香又酥、超好吃的蔥油餅完成了
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麵團的口感吃起來非常香酥～
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每一口的蔥香味都好濃郁，表皮酥脆，當早餐、午茶點心都超級美味
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趁熱的時候吃最好吃～
Wu Hsiu Hui
陳佑芊
