蔥油餅

cooking瑪瑪
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描述

這次的蔥油餅是做成油酥的口感,油的比例會多一些(當然也更香更酥哦~),一口氣做了12張蔥油餅,用苦茶油混合青蔥製成的蔥油酥,吃起來香軟酥脆,真的非常好吃😋,剩下的蔥油餅可以冰回冰箱,隔天加一顆荷包蛋,做成蔥油餅加蛋更美味!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

油酥
麵團

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • ✓『 製作麵團 』
將中筋麵粉、水、酵母粉、糖混合攪拌均勻,和成麵團,室溫醒麵1小時。

    ✓『 製作麵團 』 將中筋麵粉、水、酵母粉、糖混合攪拌均勻,和成麵團,室溫醒麵1小時。

  • ✓『 製作油酥 』
將蔥綠和蔥白切成蔥花,分成兩個碗。

    ✓『 製作油酥 』 將蔥綠和蔥白切成蔥花,分成兩個碗。

  • 在鍋中倒入頂級苦茶油,放入整碗蔥白炸到顏色稍微變深就熄火(苦茶油真的香~)

    在鍋中倒入頂級苦茶油,放入整碗蔥白炸到顏色稍微變深就熄火(苦茶油真的香~)

  • 將起鍋炸好的蔥白倒入盆中,放入中筋麵粉、鹽攪拌均勻。

    將起鍋炸好的蔥白倒入盆中,放入中筋麵粉、鹽攪拌均勻。

  • 攪拌均勻後再放入蔥綠,一起拌均勻。

    攪拌均勻後再放入蔥綠,一起拌均勻。

  • 將蔥油酥分成六大坨,捏緊備用。

    將蔥油酥分成六大坨,捏緊備用。

  • 將醒好的麵團分成六等分,滾成一個圓型。

    將醒好的麵團分成六等分,滾成一個圓型。

  • 將蔥油酥包在麵團裡(這麵團很軟很好包~)

    將蔥油酥包在麵團裡(這麵團很軟很好包~)

  • 將每個包好蔥油酥的麵團照順序包好排好。

    將每個包好蔥油酥的麵團照順序包好排好。

  • 將麵團桿開呈橢圓形,再將兩邊對折起來變成一個長條狀如下圖。

    將麵團桿開呈橢圓形,再將兩邊對折起來變成一個長條狀如下圖。

  • 再桿成一個長條形。

    再桿成一個長條形。

  • 捲起來。

    捲起來。

  • 將每個捲起來的麵團用刀子對半切開(刀子銳利一點比較好切哦~)

    將每個捲起來的麵團用刀子對半切開(刀子銳利一點比較好切哦~)

  • 將每個對切的麵團壓扁,再用桿麵棍桿開,等等就可以直接下鍋煎了

    將每個對切的麵團壓扁,再用桿麵棍桿開,等等就可以直接下鍋煎了

  • 在平底鍋中倒入頂級苦茶油,將麵團切面朝下,中小火煎至雙面金黃(這邊速度很快哦,不需要煎太久雙面就呈現漂亮的金黃色了~)

    在平底鍋中倒入頂級苦茶油,將麵團切面朝下,中小火煎至雙面金黃(這邊速度很快哦,不需要煎太久雙面就呈現漂亮的金黃色了~)

  • 一次總共煎了12張,又香又酥、超好吃的蔥油餅完成了

    一次總共煎了12張,又香又酥、超好吃的蔥油餅完成了

  • 麵團的口感吃起來非常香酥~

    麵團的口感吃起來非常香酥~

  • 每一口的蔥香味都好濃郁,表皮酥脆,當早餐、午茶點心都超級美味

    每一口的蔥香味都好濃郁,表皮酥脆,當早餐、午茶點心都超級美味

  • 趁熱的時候吃最好吃~

    趁熱的時候吃最好吃~

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從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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