香椿抓餅

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香椿是素食者的辛香料,用來調味入菜很適合,當然更為人稱讚的療效也更多,除了降血壓、穩定血糖外,抗氧化功能也是極優,今天我就拿它來做抓餅,很好吃喔!

食材

中筋麵粉 500g
沸水 200g
冷水 160g
香椿醬 適量
豬油 適量
沙拉油 適量
適量
  • 1 盆中倒入中筋麵粉,沖入沸水攪拌後再倒入冷水,攪拌一下,麵糰很濕粘,倒入少許沙拉油搓揉至沒有粉狀即可,放置室溫鬆弛25分鐘以上,時間愈長愈好擀薄。
  • 2 麵糰份5等份,桌上抺上沙拉油,將麵糰擀成長方形,愈薄愈好
  • 3 抹上豬油,撒上香椿醬跟塩
  • 4 捲成長條狀
  • 5 盤成螺旋狀,裝至塑膠袋中,在室溫鬆弛20分鐘左右,鬆弛愈久吃起來的口感愈好,天氣熱可放在冰箱冷藏,隔天吃更好。
  • 6 用奶粉蓋壓平
  • 7 平底鍋不放油,小火煎至兩面金黃即可。
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2013/03/18 發表 1.1 萬 瀏覽

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