香椿抓餅

1 盆中倒入中筋麵粉,沖入沸水攪拌後再倒入冷水,攪拌一下,麵糰很濕粘,倒入少許沙拉油搓揉至沒有粉狀即可,放置室溫鬆弛25分鐘以上,時間愈長愈好擀薄。

2 麵糰份5等份,桌上抺上沙拉油,將麵糰擀成長方形,愈薄愈好

3 抹上豬油,撒上香椿醬跟塩

4 捲成長條狀

5 盤成螺旋狀,裝至塑膠袋中,在室溫鬆弛20分鐘左右,鬆弛愈久吃起來的口感愈好,天氣熱可放在冰箱冷藏,隔天吃更好。

6 用奶粉蓋壓平

7 平底鍋不放油,小火煎至兩面金黃即可。