牛肉煨麵 / 家常麵食
描述
挺喜歡麵食最近腦袋有點瘋狂，竟有想自己做麵條的想法；印象中麵食館煨麵很好吃，把麵條放到鍋中熬湯讓麵條吸飽湯汁，有買到新鮮的牛肉就來試試。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●牛肉片洗過用醃料抓醃備用。
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●洋蔥洗過剝掉外膜，切掉頭尾兩端，對半切，再順紋切絲。
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●青蔥洗淨瀝乾剪食指長段。 ●蒜頭剝膜拍或切粗末。 ●辣椒洗淨剪斜片若怕辣可以把籽籽挖掉。
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●起湯鍋水滾加1小匙鹽巴(這沒寫在食譜材料比例裡)放關廟麵條蓋鍋煮至喜歡的Q度。(麵條等等要再煨煮所以可以不要煮太爛)
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●平底鍋放2小匙油將牛肉片快速煎至變色即可盛出。
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●用炒過牛肉的原鍋再補1小匙油先炒洋蔥絲，可以蓋鍋炒比較快能炒出洋蔥甜味。
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●聞到洋蔥甜味後放蔥白段跟蒜末一起拌炒出香氣。
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●爆香材料香氣炒好後，加煮麵鍋裡的水到鍋中。(煮麵水我們有加鹽巴喔所以就不要再加鹽了)
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●將麵條撈進炒鍋中翻拌一下，讓麵條吸收到爆香料香味後，蓋鍋煨煮麵條。
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●煨麵就是讓麵條吸飽湯汁才好吃，鍋中煨麵湯汁被麵條吸收後會慢慢變少，把牛肉跟蔥綠/辣椒片加進鍋中翻拌味道融合就完成啦。
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●自己覺得跟麵館的牛肉煨麵一樣好吃。牛肉滑嫩飽口麵條入味有洋蔥香甜。
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既然是偽麵館各種麵都來一份 https://tinyurl.com/2s38ahzb
