牛肉煨麵 / 家常麵食

Amy's Kitchen
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描述

挺喜歡麵食最近腦袋有點瘋狂,竟有想自己做麵條的想法;印象中麵食館煨麵很好吃,把麵條放到鍋中熬湯讓麵條吸飽湯汁,有買到新鮮的牛肉就來試試。

時間

20 分鐘

食材

牛肉片醃料

步驟

  • ●牛肉片洗過用醃料抓醃備用。

    ●牛肉片洗過用醃料抓醃備用。

  • ●洋蔥洗過剝掉外膜,切掉頭尾兩端,對半切,再順紋切絲。

    ●洋蔥洗過剝掉外膜,切掉頭尾兩端,對半切,再順紋切絲。

  • ●青蔥洗淨瀝乾剪食指長段。
●蒜頭剝膜拍或切粗末。
●辣椒洗淨剪斜片若怕辣可以把籽籽挖掉。

    ●青蔥洗淨瀝乾剪食指長段。 ●蒜頭剝膜拍或切粗末。 ●辣椒洗淨剪斜片若怕辣可以把籽籽挖掉。

  • ●起湯鍋水滾加1小匙鹽巴(這沒寫在食譜材料比例裡)放關廟麵條蓋鍋煮至喜歡的Q度。(麵條等等要再煨煮所以可以不要煮太爛)

    ●起湯鍋水滾加1小匙鹽巴(這沒寫在食譜材料比例裡)放關廟麵條蓋鍋煮至喜歡的Q度。(麵條等等要再煨煮所以可以不要煮太爛)

  • ●平底鍋放2小匙油將牛肉片快速煎至變色即可盛出。

    ●平底鍋放2小匙油將牛肉片快速煎至變色即可盛出。

  • ●用炒過牛肉的原鍋再補1小匙油先炒洋蔥絲,可以蓋鍋炒比較快能炒出洋蔥甜味。

    ●用炒過牛肉的原鍋再補1小匙油先炒洋蔥絲,可以蓋鍋炒比較快能炒出洋蔥甜味。

  • ●聞到洋蔥甜味後放蔥白段跟蒜末一起拌炒出香氣。

    ●聞到洋蔥甜味後放蔥白段跟蒜末一起拌炒出香氣。

  • ●爆香材料香氣炒好後,加煮麵鍋裡的水到鍋中。(煮麵水我們有加鹽巴喔所以就不要再加鹽了)

    ●爆香材料香氣炒好後,加煮麵鍋裡的水到鍋中。(煮麵水我們有加鹽巴喔所以就不要再加鹽了)

  • ●將麵條撈進炒鍋中翻拌一下,讓麵條吸收到爆香料香味後,蓋鍋煨煮麵條。

    ●將麵條撈進炒鍋中翻拌一下,讓麵條吸收到爆香料香味後,蓋鍋煨煮麵條。

  • ●煨麵就是讓麵條吸飽湯汁才好吃,鍋中煨麵湯汁被麵條吸收後會慢慢變少,把牛肉跟蔥綠/辣椒片加進鍋中翻拌味道融合就完成啦。

    ●煨麵就是讓麵條吸飽湯汁才好吃,鍋中煨麵湯汁被麵條吸收後會慢慢變少,把牛肉跟蔥綠/辣椒片加進鍋中翻拌味道融合就完成啦。

  • ●自己覺得跟麵館的牛肉煨麵一樣好吃。牛肉滑嫩飽口麵條入味有洋蔥香甜。

    ●自己覺得跟麵館的牛肉煨麵一樣好吃。牛肉滑嫩飽口麵條入味有洋蔥香甜。

  • 既然是偽麵館各種麵都來一份
https://tinyurl.com/2s38ahzb

    既然是偽麵館各種麵都來一份 https://tinyurl.com/2s38ahzb

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Amy's Kitchen 684 食譜 8,025 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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