馬鈴薯蛋沙拉
描述
蛋沙拉是道大人小孩都喜歡的點心、開胃菜，與孩子們一起「搗蛋」增加親子手作的樂趣。加入馬鈴薯則更有飽足感，也可以換成口味帶甜的地瓜做地瓜蛋沙拉。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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馬鈴薯去皮與雞蛋一起蒸，以蒸烤爐蒸模式40分鐘，20分鐘時可以先將雞蛋取出，行程結束後不要急著開爐門，將馬鈴薯悶10分鐘再取出，以筷子測試，能插入穿透即可。
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註：可以用一般電鍋蒸或是水煮馬鈴薯將馬鈴薯煮透。 註：食譜用量僅供參考，請依照自己的喜好決定馬鈴薯與雞蛋的用量。
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將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥。
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雞蛋降溫放涼後剝殼，加入馬鈴薯泥內隨意搗碎即可。
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再加入適量沙拉醬拌勻，簡單卻讓人停不了口的馬鈴薯蛋沙拉就完成囉！
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馬鈴薯也可以換成甜蜜蜜的地瓜。
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註：地瓜口味偏甜，可以加入少許黑胡椒粉，以香氣中和地瓜的甜膩。
