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東安子雞(簡易版)

東安子雞(簡易版)
愛米食旅生活雜記
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描述

幾年前在電視節目上看到東安子雞的料理教學，看上去很好吃，立刻記下來做法，試做了一次，從此這道菜變成桌上常出現的料理。

以下完整還原電視教學的做法，不用炸也不用熬雞湯，食材和做法簡單又好吃，湯汁拿來拌飯，不知不覺就吃完一碗飯了！推薦大家一定要試試哦！

份量

2 人份

食材

醃製調味料
其他佐料

步驟

  • 加入鹽、米酒、黑胡椒粉、太白粉、 芝蔴油醃10-15分鐘。 (芝蔴油可用香油代替)

    加入鹽、米酒、黑胡椒粉、太白粉、 芝蔴油醃10-15分鐘。 (芝蔴油可用香油代替)

  • 將辣椒、薑切成絲。

    將辣椒、薑切成絲。

  • 起油鍋，油要多，將醃好的雞肉放入，先不翻炒，等約1-2分鐘再翻動，否則鍋鏟和鍋底會黏上太白粉糊。

    起油鍋，油要多，將醃好的雞肉放入，先不翻炒，等約1-2分鐘再翻動，否則鍋鏟和鍋底會黏上太白粉糊。

  • 雞肉炒至五分熟後，加入薑絲和辣椒絲翻炒。

    雞肉炒至五分熟後，加入薑絲和辣椒絲翻炒。

  • 薑絲和辣椒炒軟後，加入水，約100c.c.

    薑絲和辣椒炒軟後，加入水，約100c.c.

  • 讓雞肉在鍋中小火煨3分鐘。

    讓雞肉在鍋中小火煨3分鐘。

  • 加入鹽調味

    加入鹽調味

  • 再入一點芝麻油或香油。 (如果有辣椒油的話，再多加一茶匙辣椒油)

    再入一點芝麻油或香油。 (如果有辣椒油的話，再多加一茶匙辣椒油)

  • 加入勾芡的水(1湯匙太白粉+50c.c.的水)

    加入勾芡的水(1湯匙太白粉+50c.c.的水)

  • 起鍋前加入烏醋。

    起鍋前加入烏醋。

  • 灑上蔥花。

    灑上蔥花。

  • 將烏醋和蔥花拌勻就完成了！

    將烏醋和蔥花拌勻就完成了！

小撇步

1.喜歡吃酸，烏醋可多加一點。
2.辣椒用紅辣椒配色較好看(之前誤把青辣椒當成糯米椒，買了三包，用不完才用青辣椒。)

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