[龜甲萬樂享醍醐味]豆腐鑲肉
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食材
小四角油豆腐
9~12個
餡料
豬絞肉
100克
蔥白切末
少許
薑泥
1小匙
酒
1湯匙
鹽
0.5小匙
太白粉
1湯匙
醬汁
水
300cc
酒
2湯匙
味醂
1湯匙
醬油
1湯匙
砂糖
3/1湯匙
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1 準備好油豆腐 -
2 用廚房紙巾吸除油水
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3 用小湯匙在豆腐上挖出一個洞
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4 接著做肉餡，將餡料全部拌勻，攪拌至有彈性
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5 用小湯匙把肉餡塞入油豆腐中
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6 把醬汁煮滾，再擺入油豆腐
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7 蓋上鍋蓋，利用熱氣使之快熟，用中火煮約5分鐘，再翻面續煮5分鐘
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8 擺盤，完成
小撇步
1.擺盤後可依個人喜好，在上面灑些白芝麻或灑上些許白胡椒。
2.醬油也可改成料亭和露這種淡色的醬油。
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