不會太甜的布朗尼~

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布朗尼濃濃的巧克力香好好吃阿~
但我覺得市面上的布朗尼都太甜了.....
吃了好有罪惡感><
而且吃沒幾塊就有點膩了耶~
此款布朗尼我加入了黑糖及蔓越莓乾去除甜膩
並用分蛋法製作,就不用加泡打粉等化學物囉~

食材

無鹽奶油 120g
77%黑巧克力 140g
蛋黃 4個
黑糖 30g
低筋麵粉 60g
無糖可可粉 30g
蔓越莓乾 適量
蛋白 4個
細沙糖 20g
  • 1 把巧克力剝成小塊,與奶油一起隔水加熱融化(溫度不要超過50度,否則巧克力容易變質.失去光澤喔)
  • 2 將蛋黃和黑糖拌勻
  • 3 加入融化的巧克力奶油
  • 4 加入麵粉及可可粉拌勻(此過程因為巧克力很黏會比較難拌,可以分個2~3次加入)
  • 5 把蛋白加入細砂糖打至硬性發泡(尾端尖挺的樣子)
  • 6 先把一坨蛋白入蛋黃糊,再將蛋黃糊倒入蛋白的方式混合均勻
  • 7 倒入烤模(要先鋪好鋁箔紙或烘培紙)放入烤箱170度烤20~30分鐘(筷子插下去沒有沾黏即可)
  • 8 切成適當大小即可食用
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小撇步

蔓越莓乾的部分可依個人喜好,改成杏仁.核桃等堅果類,或加入香蕉泥也很讚喔><
此蛋糕為苦甜苦甜得,喜歡吃甜的朋友可以把黑巧克力改成牛奶巧克力或把黑糖改為細砂糖並多加一點喔>w<
此分量為20*20方形烤模一個

2013/03/17 發表 4,642 瀏覽

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