🍬維也納冰心牛奶棒🍬
描述
記得第一次吃這個牛奶棒麵包的時候，內餡是冰冰甜甜的奶油再搭配上吃得到糖的顆粒，口感非常特別，印象很深刻，就算冷藏過後口感也不會過硬，趕快來嘗試看看吧～
家裡的孩子們都很喜歡哦～😋
（參考Money’s Mon的雜炊筆記）
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將中種麵團食材全部放入攪拌機，攪拌成團到無粉粒即可（大約5-10分鐘左右），完成之後稍微收圓，發酵一小時。 （內餡的奶油先拿出，切小塊，室溫軟化）
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一小時後，麵團有黏性即完成，可進入下一步驟。
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把主麵團全部材料和中種麵團加在一起攪拌（扣除奶油），因為含水量夠用麵包機比較難打出薄膜，所以我先打30分鐘，然後放入冷藏降溫30分鐘後，再拿出來加入奶油打30-40分鐘，之後拉看看麵團，稍微有薄膜即可。 進入第二次發酵，大約30-40分鐘。
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時間到之後，麵團澎起2倍大，用手指壓入不會黏手回彈，即發酵完成。
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壓出空氣
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分成8等份，一個約75公克左右。
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收圓
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蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
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蓋上保鮮膜讓麵團發酵約2倍大。（約20-30分鐘）
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發酵完成，在麵團上面劃三刀。
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150/180 25分鐘。 （時間剩10分鐘烤盤有調頭）
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完成。
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等待麵包冷卻同時，前面取出的奶油已軟化完成，加入糖和煉乳攪拌均勻。
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裝入擠花袋
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擠入滿滿內餡，塗抹均勻😋
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