嫩煎羊排
描述
最簡單的調味方式，其實可以很輕鬆上桌喔！用鹽和黑胡椒，就可以帶出肉質的鮮嫩和美味😋
步驟
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這是在全聯購入的小羔羊排（肉的厚度目測約0.8到1公分），太嘴饞了，終於還是忍不住下手了。原本以為調味起來會很麻煩，殊不知用鹽和黑胡椒就可以帶出鮮美的滋味。除了羊排以外的其他食材，比例沒有一定，依個人喜好酌量使用就行了。
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羊排是冷凍的，提前一天拿出來冷藏解凍。解凍完之後，於烹調之前，先抹上適量的鹽巴、黑胡椒粉，並撒上適量的迷迭香，抓醃一下使調味均勻，然後放冷藏一個小時。（黑胡椒粉可以多一點，有去腥的作用）
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取一些無鹽奶油，放入平底不沾鍋，先開小火使之融化，然後搖晃一下使奶油在鍋底分布均勻（基本上奶油的用量能夠平均佈滿鍋底就行了）。
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接著轉大火半分鐘後，放入羊排，大火煎約1分鐘後，反面再用大火也煎1分鐘，然後轉小火，雙面再各煎約1分鐘，就可以從鍋中取出（總共大約煎4分鐘）。接著放在吸油紙上，靜置約8到10分鐘，就可以擺盤準備享用。
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擺盤前記得將羊排再撒上一些粗粒黑胡椒增添風味，美味就可以上桌了！肉質好鮮嫩好好吃！是不是很簡單呢！？
小撇步
不要煎太久，肉質才不會過老。因為小孩要吃，所以我有煎到全熟。如果沒有這個顧慮，時間可以在縮短一點點。
