迷迭香羊小排

廚房女漢子Rita's
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描述

其實羊排不可怕,很容易烹飪,ㄧ般可選購紐西蘭的小羔羊排,腥臊味少,肉質柔嫩,搭配蒜頭、迷迭香、鹽和黑胡椒粉就很好吃喔~
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

約9根骨
1顆
3-4枝
3茶匙
適量
2湯匙

步驟

  • 買回的羊小排退冰到完全柔軟,用小刀將多餘的油和筋膜除去(慢慢來~),也有些商家是會幫忙清修,那就會更方便。

    買回的羊小排退冰到完全柔軟,用小刀將多餘的油和筋膜除去(慢慢來~),也有些商家是會幫忙清修,那就會更方便。

  • 爲了鍋子的大小,分切成兩塊,如果是要用烤盤入烤箱的話也可以不用切,(但如果家裡沒烤箱那麼也可以切成單片直接入鍋煎);用鹽和黑胡椒粉兩面都均勻抹勻;

    爲了鍋子的大小,分切成兩塊,如果是要用烤盤入烤箱的話也可以不用切,(但如果家裡沒烤箱那麼也可以切成單片直接入鍋煎);用鹽和黑胡椒粉兩面都均勻抹勻;

  • 烤箱預熱到200度(不入烤箱者就切單片用煎的即可);平底鍋燒熱後放入優質橄欖油,

    烤箱預熱到200度(不入烤箱者就切單片用煎的即可);平底鍋燒熱後放入優質橄欖油,

  • 放入羊排兩面煎上色,兩邊的側面也都要煎上色封住肉汁,無論是單片煎或整排煎,都是等到煎上色後才放入迷迭香和對切的蒜頭(切面朝下),煎出香氣。接著把煎上色的羊排壓在迷迭香上,入烤箱烤8-10分鐘(依自己喜歡的熟度做調整);(沒有烤箱者、ㄧ樣是把羊排放在迷迭香和蒜頭上面,蓋鍋蓋關火燜個5分鐘後即可擺盤。)

    放入羊排兩面煎上色,兩邊的側面也都要煎上色封住肉汁,無論是單片煎或整排煎,都是等到煎上色後才放入迷迭香和對切的蒜頭(切面朝下),煎出香氣。接著把煎上色的羊排壓在迷迭香上,入烤箱烤8-10分鐘(依自己喜歡的熟度做調整);(沒有烤箱者、ㄧ樣是把羊排放在迷迭香和蒜頭上面,蓋鍋蓋關火燜個5分鐘後即可擺盤。)

  • 烤好的羊排從烤箱取出後,讓羊排略休息3分鐘,再切開擺盤即可,可以搭配鹽和黑胡椒粉吃原味,或者是選擇市售薄荷醬或辣起司醬也都很適合。

    烤好的羊排從烤箱取出後,讓羊排略休息3分鐘,再切開擺盤即可,可以搭配鹽和黑胡椒粉吃原味,或者是選擇市售薄荷醬或辣起司醬也都很適合。

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廚房女漢子Rita's 1,116 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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