迷迭香羊小排
描述
其實羊排不可怕，很容易烹飪，ㄧ般可選購紐西蘭的小羔羊排，腥臊味少，肉質柔嫩，搭配蒜頭、迷迭香、鹽和黑胡椒粉就很好吃喔～
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- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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買回的羊小排退冰到完全柔軟，用小刀將多餘的油和筋膜除去（慢慢來～），也有些商家是會幫忙清修，那就會更方便。
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爲了鍋子的大小，分切成兩塊，如果是要用烤盤入烤箱的話也可以不用切，（但如果家裡沒烤箱那麼也可以切成單片直接入鍋煎）；用鹽和黑胡椒粉兩面都均勻抹勻；
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烤箱預熱到200度（不入烤箱者就切單片用煎的即可）；平底鍋燒熱後放入優質橄欖油，
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放入羊排兩面煎上色，兩邊的側面也都要煎上色封住肉汁，無論是單片煎或整排煎，都是等到煎上色後才放入迷迭香和對切的蒜頭（切面朝下），煎出香氣。接著把煎上色的羊排壓在迷迭香上，入烤箱烤8-10分鐘（依自己喜歡的熟度做調整）；（沒有烤箱者、ㄧ樣是把羊排放在迷迭香和蒜頭上面，蓋鍋蓋關火燜個5分鐘後即可擺盤。）
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烤好的羊排從烤箱取出後，讓羊排略休息3分鐘，再切開擺盤即可，可以搭配鹽和黑胡椒粉吃原味，或者是選擇市售薄荷醬或辣起司醬也都很適合。
