台式打拋豬 / 防疫在家煮
描述
打拋豬絕對是白飯小偷，做法簡單又超級下飯，防疫在家煮有事沒空可以試試。
時間
20
分鐘
步驟
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●打拋醬:台灣超市可買到，在海外亞超若沒有「泰式打拋醬包」，300-400克豬絞肉自己調「打拋醬汁」：醬油0.5大匙+魚露1大匙+檸檬汁半顆+糖1/2小匙+米酒1大匙。 ●先請電鍋煮飯。
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●番茄洗淨8顆切丁/8顆切對半。 ●蒜切粗末/老薑刷洗切片再切末/辣椒去籽切或剪粗末。 ●九層塔洗淨瀝乾用葉子不用梗。 ●豬絞肉整顆都是白的我有用筷子挑掉。(若喜歡肥肉口感可以省略這動作)
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●一鍋到底先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適，蛋放室溫退冰)，鍋小火補點油潤鍋即可，鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。
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●用煎蛋的原鍋不用再放油，均勻鋪平(豬絞肉)小火蓋鍋煎5分鐘。
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●5分鐘到打開鍋蓋翻炒一下絞肉，炒到絞肉粒粒分明，油脂也收略收乾，這樣豬肉香氣才會出現，再來提升豬絞肉香氣放(薑末/蒜末/辣椒片末)一起翻炒加(米酒)蓋鍋再燒2分鐘。(加米酒燒煮可去豬肉腥味，如果不碰酒也可省略用酒嗆燒，加熱水即可）
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●鍋中米酒滾起開鍋翻炒一下，加(番茄丁)一起翻炒。
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●將(泰式打拋醬包剪開加60CC熱水)在包裝袋攪拌一下，倒進炒香的絞肉鍋中，再加20CC熱水到泰式打拋醬包讓醬料全都能溶出跟鍋中絞肉一起翻拌，加(切半的番茄)蓋鍋燒煮。
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●鍋中醬汁滾起加(九層塔葉)翻拌一下，熄火搞定。
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250克豬絞肉/一包醬料/7顆小番茄口味較鹹 https://icook.tw/recipes/401177 400克豬絞肉/一包醬料/16顆小番茄口味滑順美好
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豬絞肉還可以做那些料理 https://tinyurl.com/3sa8mwez
