檸檬塔·酸甜初夏好滋味（免烤箱✨）
描述
適合聚餐宴會帶去送人/大家一起吃的甜點，酸甜不膩，就算不是螞蟻人也會愛～
份量
10
人份
時間
30
分鐘
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消化餅全部搗碎，盡量變成細粉方便使用。
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加入軟化的奶油60g，用叉子或湯匙或手混合， 有點濕軟可塑型那種泥土感（？）
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把混合好的餅乾壓在模具上， 放冰箱冷藏半小時或至餅模定型。 壓之前先墊保鮮膜，比較方便脫模。 我用的是底部可脫的模具，其實不加保鮮膜也行啦⋯⋯ 我就只是懶得清洗XDDDD
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綠檸檬洗乾淨、抹乾水份、削皮⋯⋯ 驚覺沒有削皮的工具只好悲劇地用切的。
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切的時候會有非常香的檸檬精油氣味～ 切細碎後放進150g砂糖稍微混合備用。
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瘋狂擠檸檬汁。 （綠:黃檸檬汁重量大概3:2） 濾籽後備用。
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打3隻全蛋，混合後加入有檸檬皮的砂糖， 稍微攪拌，
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加入濾好的檸檬汁拌勻。
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備好吉利丁粉8g
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小心地隔水加熱， 我是久不久會用小匙撈一下確認溫度， （小心別煮成蛋花湯XD）
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鍋邊熱水冒煙後加入8g吉利T粉， 攪拌到溶化。
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吉利T溶化後把整鍋拿出不再加熱， 加入150g奶油，用液體餘溫融化奶油。
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可時不時手摸鍋底/鍋邊確認溫度。
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此時的餡料會變濃稠滑順，小泡沫也會消失。
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拿出冷藏或冷凍已成形的塔餅， 倒入不太熱的餡料～
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稍微整理餡料分佈的外觀， 灑上裝飾用檸檬皮碎（可略）
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冷藏1-3小時便可取出食用。
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個人還是比較喜歡烤的餅皮， 下回有空再寫教學～ p.s.1沒辦法找到黃檸檬配搭也沒關係， 只是單用綠檸檬會比較酸。 p.s.2然後推薦低矮的扁平模具， 餡料薄薄的才不會讓怕酸的人逃走。 當然如果你是吃酸達人那就⋯⋯XDDD
小撇步
本食譜可製作2個8吋矮塔/派模具，份量比較大，請注意自行按比例減少食材～
