海鮮燉飯 foody_ezra 17 食譜 152 粉絲 追蹤 73 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 描述 不知何時能抵達的西班牙 只好先來個海鮮飯+Sangria餐桌環遊世界惹 家用瓦斯爐火力較集中,烤鍋粑時中間容易焦鍋,先炒再進烤箱均勻加熱比較能做出米芯Q彈,底部又有鍋粑的西班牙大鍋飯 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 米 1.5杯洗淨瀝乾 洋蔥 半顆切丁 小番茄 10顆切片 蒜 2顆切末 蝦子 半斤,去頭去殼去腸泥 蛤蜊 半斤 透抽 一尾切圈 青椒、黃椒 各一半切丁 調味料 紅椒粉 1大匙 薑黃粉 1大匙 番茄醬 3大匙 米酒 1大匙 鹽巴、胡椒 少許 步驟 熱油煎蝦頭,煎到微焦放500cc的水,水滾放蝦殼繼續熬煮 接著放蛤蜊、米酒,煮到蛤蜊開就關火放一旁備用 可進烤箱的雙耳鍋熱油,放入蝦子、透抽,表面變色約5分熟就可以夾起備用 原鍋加入洋蔥丁、蒜末、番茄、彩椒,炒香後放白米,再補一點橄欖油炒開 加入番茄醬、薑黃粉、鹽巴、胡椒拌炒均勻,再加一半的蛤蜊高湯小火炒到米吸完湯汁後關火 烤箱預熱,鍋內加入剩下的高湯,稍微拌一下,把半熟的海鮮擺在飯上,蓋上鋁箔紙進烤箱,180度烤20分鐘 出爐後擺上蛤蜊、撒上香菜末或巴西里就完成啦 小撇步 先炒再進烤箱均勻加熱比較能做出米芯Q彈,底部又有鍋粑的西班牙大鍋飯 8,956 瀏覽 2022/03/29 發表