海鮮燉飯
描述
不知何時能抵達的西班牙
只好先來個海鮮飯+Sangria餐桌環遊世界惹
家用瓦斯爐火力較集中，烤鍋粑時中間容易焦鍋，先炒再進烤箱均勻加熱比較能做出米芯Ｑ彈，底部又有鍋粑的西班牙大鍋飯
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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熱油煎蝦頭，煎到微焦放500cc的水，水滾放蝦殼繼續熬煮
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接著放蛤蜊、米酒，煮到蛤蜊開就關火放一旁備用
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可進烤箱的雙耳鍋熱油，放入蝦子、透抽，表面變色約5分熟就可以夾起備用
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原鍋加入洋蔥丁、蒜末、番茄、彩椒，炒香後放白米，再補一點橄欖油炒開
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加入番茄醬、薑黃粉、鹽巴、胡椒拌炒均勻，再加一半的蛤蜊高湯小火炒到米吸完湯汁後關火
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烤箱預熱，鍋內加入剩下的高湯，稍微拌一下，把半熟的海鮮擺在飯上，蓋上鋁箔紙進烤箱，180度烤20分鐘
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出爐後擺上蛤蜊、撒上香菜末或巴西里就完成啦
小撇步
先炒再進烤箱均勻加熱比較能做出米芯Ｑ彈，底部又有鍋粑的西班牙大鍋飯
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劉小羽
