海鮮燉飯

foody_ezra
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描述

不知何時能抵達的西班牙​
只好先來個海鮮飯+Sangria餐桌環遊世界惹​

家用瓦斯爐火力較集中,烤鍋粑時中間容易焦鍋,先炒再進烤箱均勻加熱比較能做出米芯Q彈,底部又有鍋粑的西班牙大鍋飯​

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

1.5杯洗淨瀝乾
半顆切丁
10顆切片
2顆切末
半斤,去頭去殼去腸泥
半斤
一尾切圈
各一半切丁​
調味料
1大匙​
1大匙​
3大匙​
1大匙​

步驟

  • 熱油煎蝦頭,煎到微焦放500cc的水,水滾放蝦殼繼續熬煮

​

    熱油煎蝦頭,煎到微焦放500cc的水,水滾放蝦殼繼續熬煮 ​

  • 接著放蛤蜊、米酒,煮到蛤蜊開就關火放一旁備用​

    接著放蛤蜊、米酒,煮到蛤蜊開就關火放一旁備用​

  • 可進烤箱的雙耳鍋熱油,放入蝦子、透抽,表面變色約5分熟就可以夾起備用​

    可進烤箱的雙耳鍋熱油,放入蝦子、透抽,表面變色約5分熟就可以夾起備用​

  • 原鍋加入洋蔥丁、蒜末、番茄、彩椒,炒香後放白米,再補一點橄欖油炒開​

    原鍋加入洋蔥丁、蒜末、番茄、彩椒,炒香後放白米,再補一點橄欖油炒開​

  • 加入番茄醬、薑黃粉、鹽巴、胡椒拌炒均勻,再加一半的蛤蜊高湯小火炒到米吸完湯汁後關火​

    加入番茄醬、薑黃粉、鹽巴、胡椒拌炒均勻,再加一半的蛤蜊高湯小火炒到米吸完湯汁後關火​

  • 烤箱預熱,鍋內加入剩下的高湯,稍微拌一下,把半熟的海鮮擺在飯上,蓋上鋁箔紙進烤箱,180度烤20分鐘​

    烤箱預熱,鍋內加入剩下的高湯,稍微拌一下,把半熟的海鮮擺在飯上,蓋上鋁箔紙進烤箱,180度烤20分鐘​

  • 出爐後擺上蛤蜊、撒上香菜末或巴西里就完成啦

    出爐後擺上蛤蜊、撒上香菜末或巴西里就完成啦

小撇步

先炒再進烤箱均勻加熱比較能做出米芯Q彈,底部又有鍋粑的西班牙大鍋飯​

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