蛋黃酥
描述
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鹹蛋黃淋上米酒 180度烤5分鐘
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紅豆餡27g包入鹹蛋黃
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油皮 高粉、低粉、細砂糖、水、奶油揉至三光
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油酥 奶油加入低粉拌勻
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油皮分15g、油酥分10g
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油皮包油酥
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擀卷兩次 鬆弛10分鐘
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擀成圓片狀
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包入內餡
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以180度烤10分鐘，刷上蛋黃 撒上芝麻 再烤15分鐘
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完成！
Kaichi Tang
曹安培