蛋黃酥

YaTing•烘焙
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描述

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蝦皮賣場:https://shopee.tw/sugar._.bakery?smtt=0.0.9

食材

油酥
內餡

  • 鹹蛋黃淋上米酒 180度烤5分鐘

    鹹蛋黃淋上米酒 180度烤5分鐘

  • 紅豆餡27g包入鹹蛋黃

    紅豆餡27g包入鹹蛋黃

  • 油皮
高粉、低粉、細砂糖、水、奶油揉至三光

    油皮 高粉、低粉、細砂糖、水、奶油揉至三光

  • 油酥
奶油加入低粉拌勻

    油酥 奶油加入低粉拌勻

  • 油皮分15g、油酥分10g

    油皮分15g、油酥分10g

  • 油皮包油酥

    油皮包油酥

  • 擀卷兩次 鬆弛10分鐘

    擀卷兩次 鬆弛10分鐘

  • 擀成圓片狀

    擀成圓片狀

  • 包入內餡

    包入內餡

  • 以180度烤10分鐘,刷上蛋黃 撒上芝麻 再烤15分鐘

    以180度烤10分鐘,刷上蛋黃 撒上芝麻 再烤15分鐘

  • 完成!

    完成!

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