「得意的一天橄欖油」茄汁香草雞肉餅
描述
義大利名言：「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」光是看到這句話..番茄的營養不言可喻！
紅番茄富含優異抗氧化能力的茄紅素，但根據營養專家的說法：存在於天然蔬果中的茄紅素不易被人體吸收，但只要經過加油烹煮的程序..屬於脂溶性的茄紅素便能夠完全的釋放出來~
營養的蔬果入菜做料理當然更須健康的好油來相輔相成。這道『茄汁香草雞肉餅』佐以優質的「得意的一天橄欖油」烹調而成 營養美味不在話下~😋
食材
步驟
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將雞胸肉+蒜頭3~4粒放入食物調理機中打成雞肉泥。
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打好的雞肉泥倒入攪拌盆中,加入雞肉調味料中的迷迭香末.巴西利末.粗黑胡椒粉.鹽.太白粉拌均勻!(多拌幾下..肉會更扎實有彈性)
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起油鍋~倒入適量橄欖油,(橄欖油富含多酚物質,及單元不飽和脂肪酸，可以降低血液中壞膽固醇的濃度，提高好膽固醇的濃度)為了家人.及成長中孩子的飲食健康..橄欖油絕對是每個家庭廚房裡必備的優質好油首選!這次使用的是『得意的一天橄欖油』★得意的一天橄欖油為義大利原裝進口100%橄欖油 ~略帶橄欖芳香甜味, 特別適合涼拌、煮、低溫拌炒等料理。
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建議使用不沾鍋來煎肉餅,倒入橄欖油後即可將拌好的肉餡用湯匙or冰淇淋勺定量挖出,放入鍋中以湯勺或鏟子稍微壓一下呈圓餅狀..煎至兩面金黃即可取出盛盤備用(雞肉泥很容易熟,勿需太久即可完成)(★其實這時候..煎熟的雞肉餅就已經很好吃了~^^)
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另起油鍋~以1大匙橄欖油爆香蒜末後..倒入番茄丁和紅醬拌炒均勻,炒香後加入調味料中的鹽.糖和適量雞高湯(or水)放入煎好的雞肉餅煮開..煮至湯汁略為濃縮肉餅入味即可。(亦可保留多一些些湯汁拌義大利麵)
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盛盤後灑上巴西利末(or其他綜合香草末亦可) 喜歡起司粉者,可另外再灑上適量的Parmesan起司粉。
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★得意的一天義大利橄欖油只選用義大利(「安布利亞Umbria」產區頂級品種橄欖，產量稀少，講究品質，而且是100%從義大利整瓶原裝進口，完整保留地中海最新鮮的滋味)從今以後，在台灣也可以享受義大利人沐浴人生的享受。得意的一天選擇在橄欖最新鮮的時候，以人工方式一顆一顆細心摘下，24小時內立刻低溫壓榨，再放到5℃的恆溫地窖中，保留橄欖的美味及營養精華，這就是得意的一天橄欖油「一度鮮，一度眠」的秘訣。得意的一天橄欖油發煙點超過190℃，油煙量低，適合涼拌、煮、低溫拌炒等烹調方式，油質穩定不會劣變產生有害物質，相當符合東方人的料理習慣。
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得意的一天橄欖油可以讓料理更健康喔! ok~美味上桌嘍!^^
![打好的雞肉泥倒入攪拌盆中,加入[雞肉調味料]中的迷迭香末.巴西利末.粗黑胡椒粉.鹽.太白粉拌均勻!(多拌幾下..肉會更扎實有彈性)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F152879%2F9a4ce535492a64af.jpg&width=800)
小撇步
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