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伯爵茶乳酪鏡面蛋糕

Name: 伯爵茶乳酪鏡面蛋糕 by Charlotte Huang
Ingredients: [巧克力餅乾層] 杏仁粉 45克; [巧克力餅乾層] 巧克力粉 45克; [芝士蛋糕層] 吉力丁 6克; [巧克力餅乾層] 糖 30克; [芝士蛋糕層] 飲用水 40克; [果凍層] 吉利丁 4克; [巧克力餅乾層] 無鹽奶油 50克; [芝士蛋糕層] 牛奶 150克; [果凍層] 飲用水 45克; [芝士蛋糕層] 糖 45克; [果凍層] 伯爵杯包 1包; [芝士蛋糕層] 伯爵茶包 3包; [果凍層] 糖 10克; [芝士蛋糕層] 奶油奶酪 230克; [果凍層] 水 100克; [芝士蛋糕層] 希臘優格 150克; [芝士蛋糕層] 檸檬汁 15克

描述

吉利丁可使用片狀或是粉狀

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食材

巧克力餅乾層

杏仁粉

45克
巧克力粉

45克
糖

30克
無鹽奶油

50克

芝士蛋糕層

吉力丁

6克
飲用水

40克
牛奶

150克
糖

45克
伯爵茶包

3包
奶油奶酪

230克
希臘優格

150克
檸檬汁

15克

果凍層

吉利丁

4克
飲用水

45克
伯爵杯包

1包
糖

10克
水

100克

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步驟

將奶油以微波爐溶化，將杏仁粉，巧克力粉，糖混在一起，加入溶化的奶油混合均勻。將混合物放入六吋的慕斯模壓扁後放入冰箱裡
在碗裡放入吉利丁和冷水泡好放旁邊靜置在鍋裡，放入牛奶，糖和伯爵茶包煮約五分鐘後放旁邊放涼用隔水加熱的方式，放入奶油奶酪，優格，檸檬汁和伯爵奶茶，煮至奶油奶酪溶化
過濾將芝士混合物(步驟2)，放在慕斯模的巧克力層上，放入冰箱冰至少四小時以上
在碗內將吉利丁和飲用水混合均勻，備用在鍋裡加入水，糖和茶包煮約3-5分鐘，等溫度降至100度以下後加入吉利丁，放旁邊冷卻一下等果凍略冷後放上芝士層後放入冰箱至少30分鐘即可