[上野物產]黃金柳葉魚
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買回來的冷凍黃金柳葉魚,為甚麼餐廳就是比我們炸得好吃呢? 讓我們來告訴你原因.
哪裡買: 05-5327-660
食材
黃金柳葉魚
5尾
清澈沙拉油
2,3匙
奶油
4分之一小湯匙
白胡椒
少許
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1 從冷凍庫拿出黃金柳葉魚後.放在一旁稍微解凍,此時準備熱油鍋.油鍋內放入沙拉油.
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2 準備炸的時候(差不多沙拉油冒泡時),放入一點點的奶油.把解凍一陣子的柳葉魚拿去炸,邊炸需要邊翻動,約1~2分鐘即可撈起.
小撇步
1.奶油的熔點和沙拉油不一樣,所以要準備炸時在放奶油 [ 時間 ] 很關鍵.奶油放太久在油鍋裡的話,油就不會香.一定要"準備炸"的時候才放.
2.柳葉魚不需要放鹽,多半裹粉的冷凍食品都會有鹽分.所以配[甜]或[辣]或[酸[的醬比較搭.配鹹的如"醬油膏"就不容易提出柳葉魚的香味.
3.柳葉魚和依賴 [ 油的味道 ].千萬不可以把炸過別的東西的油再拿來炸.放冷的會有怪味.
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