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Agnes Au
4 食譜 7 粉絲

皮蛋酥

皮蛋酥
7 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 把水油皮的材料混合,揉至光滑麵團,蓋上保鮮紙休息20分鐘。
把油酥的材料混合,捏成團,蓋上保鮮紙休息20分鐘。
把酸薑片用紙巾索乾水份分六份,皮蛋1開2,蓮蓉分六份,把每份蓮蓉壓薄,大概直徑10公分的圓形,在中央放上酸薑片,皮蛋,用保鮮紙輔助捏成團,蓋上保鮮紙備用。

    把水油皮的材料混合,揉至光滑麵團,蓋上保鮮紙休息20分鐘。 把油酥的材料混合,捏成團,蓋上保鮮紙休息20分鐘。 把酸片用紙巾索乾水份分六份,皮蛋1開2,蓮蓉分六份,把每份蓮蓉壓薄,大概直徑10公分的圓形,在中央放上酸片,皮蛋,用保鮮紙輔助捏成團,蓋上保鮮紙備用。

  • 水油皮搓圓壓扁,油酥搓圓,水油皮包實油酥,搓圓,接合位置向上,擀開成牛舌狀,由上而下卷成卷,蓋上保鮮紙休息15分鐘,如此類推把每份完成。休息後,這個步驟由擀開再做一次,休息15分鐘。
取一小卷兩頭向中問壓扁,擀開,包入一份內餡。
表面掃蛋黃液,撒上黑芝麻,烤箱提前預熱至攝氏190度,烤25至30分鐘

    水油皮搓圓壓扁,油酥搓圓,水油皮包實油酥,搓圓,接合位置向上,擀開成牛舌狀,由上而下卷成卷,蓋上保鮮紙休息15分鐘,如此類推把每份完成。休息後,這個步驟由擀開再做一次,休息15分鐘。 取一小卷兩頭向中問壓扁,擀開,包入一份內餡。 表面掃蛋黃液,撒上黑芝麻,烤箱提前預熱至攝氏190度,烤25至30分鐘

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