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迷鹿熊手作廚房
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焦糖杏仁巧克力

焦糖杏仁巧克力
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食材

步驟

  • 先將糖和水放入鍋中加熱至110度

    先將糖和水放入鍋中加熱至110度

  • 放入杏仁拌炒,炒到出砂後繼續拌炒至糖全部焦糖化,需要花一點時間

    放入杏仁拌炒,炒到出砂後繼續拌炒至糖全部焦糖化,需要花一點時間

  • 全部焦糖化後取出放涼,盡量不要重疊,放涼後一個一個分開

    全部焦糖化後取出放涼,盡量不要重疊,放涼後一個一個分開

  • 巧克力隔水加熱

    巧克力隔水加熱

  • 將融化巧克力分3次拌入,每次巧克力都需要變硬後才能拌下一次,要快點變硬可以放入冰箱中,第3次拌巧克力不需要等變硬

    將融化巧克力分3次拌入,每次巧克力都需要變硬後才能拌下一次,要快點變硬可以放入冰箱中,第3次拌巧克力不需要等變硬

  • 趁巧克力半乾時加入可可粉,將多餘可可粉過篩就完成

    趁巧克力半乾時加入可可粉,將多餘可可粉過篩就完成

小撇步

再焦糖杏仁要起鍋前可拌入少許無鹽奶油會更香喔~

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