美式烤棉花糖巧克力核桃軟餅乾
描述
S’mores Cookies是一款美式經典軟餅乾，起源於美國童軍露營時，圍著篝火烤棉花糖，再將其夾入餅乾食用而發明的甜點文化，流傳迄今已成為美國露營時必備的甜點之一。S'mores Cookies的變化度很大，各家各店都有其不同配方及特色，巧克力與棉花糖是其靈魂材料，再加入不同堅果類，如核桃、杏仁、榛果等，創造出不同口感及風味，想體驗經典的美式文化，來一片S'mores Cookies就對囉！
份量
時間
食材
步驟
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餅乾麵團 1. 將室溫軟化的無鹽奶油、白砂糖、黃/黑糖及鹽攪拌均勻，不必打發。 2. 分次加入雞蛋液攪拌均勻。 3. 加入香草精拌勻。 4. 篩入中筋麵粉、低筋麵粉、玉米粉及泡打粉，攪拌均勻。
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配料 1. 72%巧克力豆及核桃加入餅乾麵糰中，混拌均勻。 2. 將餅乾麵團放入冰箱冷藏1小時。 3. 取出冷藏好的餅乾麵團，以每團約100g分切並搓成圓球狀。 4. 將棉花糖包入圓球狀的麵糰中，盡量將麵團封好且看不見棉花糖。 5. 將包好棉花糖的餅乾麵團放入冰箱冷凍2小時至隔夜。
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烘烤 1. 自冰箱取出餅乾麵團，在室溫下放置約20-30分鐘左右。 2. 烤箱同步以200度預熱。 3. 每份餅乾麵團須有一定間隔，相距至少10cm以上。 4. 放入預熱好的烤箱約烤10-15mins，烤盤掉頭再烤5-8mins即可出爐。
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整型及完成 1. 餅乾出爐後拿兩支刮刀趁熱整型。 2. 讓餅乾在烤盤上冷卻約15-20mins，再以蛋糕鏟鏟起放在置涼架上，待完全晾涼才可裝袋密封，S'mores Cookies完成。
小撇步
1. 倘若混拌好的餅乾麵團並不黏手，可先分切好並搓成圓球狀，再放入冰箱冷凍，反之，倘麵團太黏則先放入冰箱冷藏以利後續分切麵團。
2. 巧克力豆的%數可依照自己喜好選擇。
3. 本食譜糖量不建議增減，另黃糖或黑糖可依喜好選擇，全以白砂糖替代亦可，惟味道會有所不同。
4. 餅乾剛出爐時質地較軟，可趁熱整型，倘不在意形狀則可略過，耐心等15-20mins左右，待其質地變硬再將其移轉至置涼架即可。
