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Chi
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香氣濃郁口感酥鬆!伯爵茶餅乾

香氣濃郁口感酥鬆!伯爵茶餅乾

描述

這款餅乾的口感酥鬆,咀嚼的同時伯爵茶香在嘴裡散開,吃完後嘴裡還有著淡淡的香氣。
更多伯爵茶餅乾小技巧👉https://bakingchi.com/earlgrey_cookie0903/
更多甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

時間

60 分鐘

步驟

  • 軟化奶油用攪拌機打軟後加入糖粉。

    軟化奶油用攪拌機打軟後加入糖粉。

  • 加入蛋黃並攪拌均勻。
使用全蛋的話,多了蛋白所以口感會比較硬脆哦!

    加入蛋黃並攪拌均勻。 使用全蛋的話,多了蛋白所以口感會比較硬脆哦!

  • 低筋麵粉及杏仁粉過篩後放入,用橡皮刮刀稍微混合。

    低筋麵粉及杏仁粉過篩後放入,用橡皮刮刀稍微混合。

  • 加入伯爵茶末拌成團。
茶末中的白點不是神秘配方,
是茶包裡的佛手柑香料σ(^○^)

    加入伯爵茶末拌成團。 茶末中的白點不是神秘配方, 是茶包裡的佛手柑香料σ(^○^)

  • 將餅乾麵團整形呈長條狀,連同烘焙紙放入U型模具中。
用手輕壓頂部,讓凸出模具的餅乾麵團往兩側分散。
側邊用手往內側輕壓,讓兩側平整。
餅乾麵團的四個面都要做到上述兩個步驟。

    將餅乾麵團整形呈長條狀,連同烘焙紙放入U型模具中。 用手輕壓頂部,讓凸出模具的餅乾麵團往兩側分散。 側邊用手往內側輕壓,讓兩側平整。 餅乾麵團的四個面都要做到上述兩個步驟。

  • 用烘焙紙/保鮮膜包好後,放冷凍冰一小時或是冷藏冰三小時。
(圖片為冷凍後取出)

    用烘焙紙/保鮮膜包好後,放冷凍冰一小時或是冷藏冰三小時。 (圖片為冷凍後取出)

  • 預熱烤箱上火170/下火130度,
單一爐溫請設定160度。
將麵團切成0.5公分厚,大約可以切25片。

    預熱烤箱上火170/下火130度, 單一爐溫請設定160度。 將麵團切成0.5公分厚,大約可以切25片。

  • 預熱完成後
放入烤箱中層,烤20分鐘。
這時候底部已經上色,若頂部顏色不夠漂亮,
烤盤拿至上層,烤3-5分鐘。
頂部上色後就可以出爐囉!

    預熱完成後 放入烤箱中層,烤20分鐘。 這時候底部已經上色,若頂部顏色不夠漂亮, 烤盤拿至上層,烤3-5分鐘。 頂部上色後就可以出爐囉!

  • 等待餅乾放涼的同時,來泡一杯熱奶茶吧!
這個餅乾聞起來很香,口感酥鬆,會不自覺一口接一口(っ˘ڡ˘ς)

    等待餅乾放涼的同時,來泡一杯熱奶茶吧! 這個餅乾聞起來很香,口感酥鬆,會不自覺一口接一口(っ˘ڡ˘ς)

小撇步

若餅乾麵糰不想一次烤完,可以都切片後剩下的密封好放冷凍。
一定要些切好哦!因為冷凍太久會不好切開。
更多伯爵茶餅乾小技巧👉https://bakingchi.com/earlgrey_cookie0903/
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Chi 24 食譜 388 粉絲

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留言

共 6 則
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  • Ying
    Ying

    請問一包茶包是幾克?

    您好,約2克唷

  • 意婷
    意婷

    請問若使用全蛋,一顆就夠了嗎?

    使用全蛋請秤20克的量來使用就好囉!材料中寫的蛋黃20克約一顆,是指約一顆蛋黃的重量。

  • joojoo
    joojoo

    請問這個做法也適用其他茶包嗎?

    你好~可以替換成其他茶包哦!但是其他茶葉可能因為烘培程度發酵程度不同而香氣不夠顯著,你可以試試看~

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