百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
上野物產
17 食譜 50 粉絲

[上野物產]日式鮭魚頭味增湯

[上野物產]日式鮭魚頭味增湯

描述

味增湯要怎麼做才會香?這是我在日本唸書時,打工偷看師傅的秘密告訴你.(又讓我想起那段半工半讀的日子....哀)

哪裡買:05-5327-660

食材

步驟

  • 從冰箱裡拿出鮭魚頭,邊沖洗邊解凍.此時,順便開始燒2鍋(A. B)的水. Ps:多半的魚,邊沖洗邊解凍可以稍微去腥.

  • 另外,再拿一個平底鍋( C ),熱油.當油還沒熱的時候,先把冰箱裡不要的豬五花肉切兩片.

  • 熱油後.在(C)把豬五花,味增一起炒香炒熟,此時,把原本的鮭魚頭在(A)燙熟,.水倒掉.把(C)燙熟的豬五花和(A)的鮭魚頭(水不要).放進原本滾燙熱水的(B)中.

  • 在B裡放入白蘿蔔片,米酒一些.悶煮20分鐘後,天然又美味的味增湯就完成了.

  • 起鍋前灑上花.

小撇步

1.老一輩的多半會省略A鍋的熱水,但我自己還是比較喜歡喝清湯.
所以第一泡的水通常會倒掉.
2.味增湯好喝的秘密,就在於[鮭魚頭的肉]+[炒熟的味增]+[白蘿蔔的甘甜].

2.9 萬 瀏覽
avatar
上野物產 17 食譜 50 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 2 則
default avatar

  • 谷谷如
    谷谷如

    味增不是不能久煮嗎......

  • Mike Chang
    Mike Chang

    看了之後突然暈倒...回神之後才發現這應該是台式味噌湯吧? 您是在關東還是關西呀? 在下蠻好奇的. 感謝分享

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 酸辣湯 地瓜 義大利麵 竹筍 番茄 玉米濃湯 高麗菜飯 南瓜 櫛瓜 雞胸肉 菠菜 香菇雞湯 滷肉 白菜滷 打拋豬 粽子 糖葫蘆 雞蛋豆腐 餅乾 早餐 金針菇 小黃瓜 馬鈴薯 炒飯 娃娃菜 家常菜 炒麵 台式泡菜 瓜仔肉 蒸蛋 糖醋排骨 排骨 四季豆 花椰菜 雞肉 涼拌小黃瓜 豆腐 三杯雞 鮭魚 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 番茄炒蛋 湯麵 雞湯 茄子 杏鮑菇