[上野物產] 夜市雞腿捲--教你做出地攤人氣口味.
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夜市人氣很旺的雞腿捲.在網路上買回家卻不知道怎麼做嗎??放心.由我們批發商的角色告訴你怎樣最好吃.
這道料理的難度在於"處理過程",ˊ而不是佐料.
哪裡買:05-5327-660
食材
雞腿捲
2隻
清澈沙拉油(沒炸過的油)
幾匙
(胡椒粉+鹽)混合
一些
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1從冷凍庫拿出雞腿捲,(因為多半都有真空),再未拆開袋子前,用清水沖解凍.
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2在變軟以後,用清水清洗,這樣外面裹的雞皮的腥味可以稍微去掉一些.
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3熱油鍋,(想吃比較香又不怕胖的人.可以加一點點的"豬油"或"雞油"),炸一分鐘後撈起.
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4烤箱預熱,開到第二大火,2分鐘,此時放涼的雞腿捲可放旁邊順便瀝乾多餘的油脂.
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52,3分鐘後放進烤箱.大火烤30秒~1分鐘.後即可食用
小撇步
1.用胡椒鹽時,盡量不要買外面現成的胡椒鹽.因為多半味精很多.
吃不太出胡椒的香味,也不太能讓鹽提味.還是自己家裡的胡椒混合鹽比較香.
2.一般外面夜市所謂的"碳烤香".若非先炸過或燙過.很難裡外均溫.所以為了讓買氣提升.速度變快.都會炸過再烤.是比較保險的方式.
3.雞腿捲外面包雞皮.最好的處理方式就是"烤香",但因雞腿捲較厚,不用炸的內層多半很難熟透,所以先炸再考是最好吃得方式.